Томатный суп и сырные маффины

Сырные маффины с базиликом

- 400 мл муки

- 1 ч. л. разрыхлителя

- 1 ч. л. соды

- 0,5 ч. л. соли

- 250 мл кефира

- 90 мл растительного масла

- 1 яйцо

- примерно 100 г брынзы

- 50-80 г твердого сыра

- 1,5 ч. л. сушеного базилика

Смешать просеянную муку с разрыхлителем, содой и солью, перемешать венчиком. Добавить сушеную зелень, измельченную вилкой брынзу и натертый на мелкой терке твердый сыр, перемешать.

Яйцо слегка взболтать вилкой, добавить по очереди масло и кефир, перемешать.

Влить жидкую смесь в сухую и быстро соединить, не вымешивая.

Распределить тесто по формам и в духовку.

200С, минут 18-20.

Маффины эти пышные, пористые, чуть влажноватые, очень ароматные и очень-очень вкусные. Для меня - сырной души - вообще идеальный вариант, к супу прекрасно подошли, и с салатом овощным тоже замечательно.

Томатный суп

- 1,2 кг помидоров

- 2 чашки куриного бульона

- 1 луковица

- 2 зубчика чеснока

- 1,5 ч. л. прованских трав

- соль, черный перец и оливковое масло

Помидоры помыть, обсушить, смазать оливковым маслом и запечь в духовке при 180С в течение 25 минут. Слегка остудить, очистить от кожицы - она снимется очень легко - и мелко порубить.

Луковицу и чеснок порезать помельче, пассеровать на оливковом масле до румяности и уверенного запаха.

Положить в бульон лук, чеснок и помидоры, довести до кипения и поварить на тихом огне минут 15, добавив в процессе пряные травы. Пюрировать блендером. Подавать с тертым твердым сыром в тарелку, пармезан будет идеален, но и другой "ароматный" сыр подойдет вполне.

Собственно, все.

Травы можно взять любые ваши любимые, я решила сыпануть готовую прованскую смесь, потому что там есть все, что я люблю в сочетании с помидорами и сыром.