понедельник, 15 февраля 2016 г.

Порционные кексы "Рождественские звезды"



В этом рецепте немножко непривычная последовательность приготовления теста, но пусть вас это не смущает - результат превзойдет все ваши ожидания.

На 12 шт:

*150 гр меда (желательно гречишного) - у меня разнотравье
*70 гр сахара
*180 мл молока
*50 гр сл масла
*160 гр муки
*1 ч л. разрыхлителя
*1 ч л. корицы (или кардамона)
*1 яйцо

1 Мед, масло, сахар и корицу подогреть в кастрюльке до полного расстворения сахара. Остудить смесь. 

2 Муку смешать с разрыхлителем

3 Духовку разогреть до 180 градусов. Подготовить порционные формочки, смазав их маслом  и притрусив мукой (можно взять одну форму для кекса или селиконовые формочки)

4 Медовую смесь вылить в миску с мукой, добавить яйцо и перемешать до получения однородной массы

5 Формочки наполнить на 2/3 тестом и выпекать 25 минут

6 Готовые кексы посыпать сахарной пудрой. (я не посыпала, мне сладости было достаточно)


источник

Творожное печенье



ностальгическое "Творожное печенье"


Многим знакомое не по наслышке, вкусное, ароматное, ностальгическое творожное печенье.

для теста:
500 гр творога
1 пачка мягкого сливочного масла
3 ст  муки
1 ч л соды или разрыхлителя

сахар и корица для посыпки.

Смешать творог, масло и муку и разрыхлиель. тесто раскатать  на присыпаной мукойповерхности, стаканчиком вырезать креужочки, обмакнуть с смесь сахара и корицы, сложить пополам, еще раз обмакнуть с сложить.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

 рецепт  "родом из детства"

Имбирный торт

Имбирный торт

Корж:
150 мл кипятка
150 г меда или патоки
230 г пшеничной муки
60 мл растительного масла
1 чл соды
1 чл разрыхлителя
80 г сахара
1 яйцо (70г)
2 чл сухого имбиря
0,5 чл молотой гвоздики
0,5 чл молотой корицы
Крем:
500 г сметаны 20%
50-100 г сахарной пудры(по вкусу)
Ваниль
Приготовление:
1.В мед или патоку добавить соду и кипяток,хорошо смешать и поставить в сторону,масса вспенится и визуально будет похожа на пиво.
2.Смешать муку,разрыхлитель,имбирь,корицу , гвоздику и все просеять .
3.Сахар с яйцом взбить до легкой пышности и добавить растительное масло.Еще раз слегка взбить.
4.В яичную массу, по очередно добавить жидкость с медом и мучную смесь.Можно в два или три приема,каждый рах хорошо мешая до однородности.В итоге тесто получается жидковатым.
5.Духовку разогреть до 180 градусов.Форму обмазать маслом,залить тесто в форму и печь приблизительно 45-50 минут,проверить готовность нужно деревянной палочкй,она должна выйти сухой.Время выпекания зависит от размера формы и высоты коржа.У меня форма 22 см и я пекла 50 минут.Корж во время выпечки поднимется по середине и возможно треснет,как это бывает у кекса.После выпечки,дайте коржу постоять 10 минут,снимите аккуратно с формы и остудите на решётке.Срежьте верхушку,затем разрежьте корж,получится два коржа и плюс верхушка ,которую можно использовать для декора.
Крем:
ССметану и сахарную пудру с ванилью взбить.
Сборка:
Первый слой коржа,затем крем ,корж и снова крем,посыпать крошкой от верхушки ,которую срезали,украсить грецкими орешками по желанию.


не могу найти источник рецепта, как только найду, обязательно добавлю!

Шоколадное безе

Воздушное, невесомое с ароматом шоколада 



Шоколадное безе

Ингредиенты:

белки - 130 г
сахар - 200 г
какао - 1 ч л
уксус яблочный (или обычный столовый) - 1 ч л
крахмал кукурузный - 1 ч л
горький шоколад - 50 г

Приготовление:

1. Смешайте в миске какао, крахмал. Мелко порубите шоколад. Разогрейте духовку до 140С.

2. На средней скорости взбейте белки до образования массы пузырьков, добавьте сахар частями, в 4 приема, каждый раз продолжая взбивать. Сахар необходимо добавлять частями для большей стабильности меренги. Взбивайте до устойчивых пиков. 
3. Добавьте сухие ингредиенты и шоколад к белкам, осторожно несколькими движениями перемешайте лопаткой и выложите столовой ложкой на противень.

4. Выпекайте при температуре 140С 1 час, затем выключите духовку, приоткройте немного дверцу, меренги не вынимайте, оставьте их до полного остывания духовки.


источник