понедельник, 5 августа 2013 г.

Ореховый кекс c ежевикой

На днях Таня  поделилась рецептом кекса с черникой.

У меня неожиданно дома появилась ежевика и я решила попробовать ее, как говорится "в деле".

Вот, что у меня получилось



Нам понадобится:
150 г размягчённого сливочного масла
250 г сахара
150 г муки
150 г измельчённого в блендере слегка обжаренного грецкого ореха ( у меня невообразимым образом образовался дома бразльский орех и я его заменила, но, думаю, с грецким будет более ароматно)
3 яйца
125 г кефира 1%
1/8 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
свежемолотые семена кардамона из двух капсул  - зерен у меня не было, но был молотый кардамон - вот его я и использовала.
щепотка свежемолотого чёрного перца

1 стакан свежей  (замороженной) ежевики 

Приготовление:

Достать масло и яйца из холодильника за 2 часа до начала приготовления.
Вымыть и ягоду  (замороженную  не размораживать).
Разогреть духовку до 200°С.
Смазать сливочным маслом и присыпать мукой формы для кексов.
Измельчить в ступке семена кардамона и чёрный перец.

Орехи слегка обжарить и смолоть в блендере до крошки (следить, чтобы орехи не превратились в плотную ореховую массу).
Взбить масло сначала отдельно, затем добавить сахар и взбивать не менее 2-3 минут до получения однородной белой массы. По одному добавить яйца. 
Просеять муку, добавить соль, разрыхлитель, молотый кардамон и чёрный перец, тщательно перемешать. Ввести молотые орехи и перемешать.
Добавить в масляно-яичную смесь половину сухих ингредиентов,  аккуратно  и медленно перемешать до однородного состояния. Добавить половину объёма кефира, перемешать. Всыпать оставшуюся половину сухой смеси, влить оставшуюся половину кефира, осторожно перемешать до однородности.
Разложить тесто в форму.
Сверху на тесто выложить ягоды.
Поставить кекс в нагретую до 200°С  духовку и выпекать около 30-40 минут.
 Готовность проверить деревянной шпажкой.