вторник, 27 декабря 2016 г.

Сладкое печенье с розмарином

А я снова к вам с печеньем! Это очень оригинальное печенье, рецепт которого увидела на одном английском сайте! Меня сразу заинтересовали оригинальные ингредиенты так как я большой любитель всего странного, интересных вкусовых сочитаний! Решила попробовать и не прогадала!!! Мне очень понравилось!Просто не то слово!!! Хрупкое, вкусное, хрустящее с интересным послевкусием! Печенье для настоящих гурманов!!!




Ингредиенты

мука - 130 г
кукурузная мука - 75 г
соль - 0.25 ч.л
сахар - 95 г
цедрa большого лимона
палочка (113 г) размягченного сливочного масла
яичный желток - 2
половина чайной ложки ванильного экстракта
столовую ложку мелко нарезанного свежего розмарина

Приготовление:

Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
В маленькой миске, взбейте вместе две муки и соль. Отложите в сторону.
В другой маленькой миске смешайте сахар и лимонную цедру. Втрите пальцами цедру в сахар чтобы освободить лимонное масло, ето даст большый аромат сахару. Отложите на минуту. В средней миске, используя электрический миксер, взбейте масло до пушистости постепенно добавляя сахар. Взбивать до того времени когда они не перемешаются. Добавте к маслу яичные желтки, по одному за раз, а затем ваниль и розмарин.
К етой смеси вмешaйте сухие ингредиенты уже замешывая руками.
Есть два способа делать печенье:
Первый- с помощю чайной ложки взять немного теста , скатать в шарик и приплюснуть немного, выкласть на противень.
Второй - взять часть теста и скалкой раскатать шыриной гре то в 0.5 см.
Перед выпечкой охладить печенье 20 минут в холодильнике.



Разогрейте духовку до 180 Ц.
Выпекать печенье от 12 до 14 минут, до слегка золотистого цвета. Остудить на листе выпечки в течение 10 минут.

Хранить печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение недели.

понедельник, 26 декабря 2016 г.

Подготовка к праздникам. Творожный бездрожжевой штоллен.





В прошлом году я впервые пекла штоллен. И этот эксперимент был настолько удачным, что в этом году я однознаачно его решила повторить.

Настоятельно рекомендую!

все детали тут

Подготовка к парздникам. Piernik staropolski dojrzewający. Польский медовик на зрелом тесте


Так выглядит на сегодняшний день моя подготовка к новогодним и рождественским праздникам:

Английский фруктовый кекс
Творожный штоллен
Польский медовик на зрелом тесте

Все эти рецепты объединяет то, что готовятся они заварее, а потом отправляются на "выдержку". Так что к Новогодним праздникам у вас будет полный стол разнообразной, ароматной, изумительной выпечки!!!




Начнем с последнего.
Это самый вкусный медовик, который мне довелось пробовать. Настоящий, ароматный!

Дебют по выпечке  был в прошлом месяце и настолько этот медовик удачный, гармоничный, вкусный, что тут же была сделана вторая партия теста и поставлена на выдержку.
И выдерживаю я его 4 недели!



 рецепт нашла тут

Надо сказать, что это нервый рецепт, который я нашла для себя в блоге Даны.

В прошлом году были  Рождественские звезды



мін. за  тиждень (оптимально 5-6 тижнів):
  • 250 гр меду
  • 120 гр цукру
  • 125 гр вершкового масла
  • 60 мл молока
  • 40 гр суміші прянощів
  • 500 гр пшеничного борошна
  • 2 яйця
  • 1 ч.л. солі
  • 2 ч.л. соди
  1.  В невеликій каструльці підігріти цукор, мед, вершкове масло, сіль та молоко, довести суміш до кипіння. Наприкінці додати суміш прянощів, ретельно вимішати. Охолодити до кімнатної температури.
  2. Вимішати суміш з просіяним борошном та яйцями. Соду погасити оцтом, додати до тіста. Ще раз ретельно вимішати. Залишити тісто в холодному місці мін. на 2 тижні для дозрівання.
  3. Тісто досить рідке, але його консистенція змінюватиметься. Перед випіканням ми зможемо його спокійно розкачати.
за 5-7 днів до свят (або планованої подачі):
  • близько 1 л сливового, малинового або абрикосового варення
для шоколадної помадки: 
  • 200 гр шоколаду
  • 100 гр вершкового масла (або вершків)
  • для прикраси: чорнослив, палички кориці, горіхи, тертий шоколад і ін.
  1. Розділити тісто на три частини. Духовку розігріти до 170 °С.
  2. Дно прямокутної форми для випічки (в мене 25х35 см) вистелити папером для запікання.
  3. Розкачати одну частину тіста товщиною близько 0.5 см. Обережно перекласти до форми. Вирівняти краї.
  4. Випікати 12-15 хв. Не перетримайте тіста, щоб коржі не надто висохли.
  5. Теж саме повторити з рештою тіста.
  6. Коржі охолодити. На дерев'яну дощечку або піднос викласти перший корж. Змастити варенням, накрити другим коржем, викласти решту варення і накрити третім.
  7. Перенести медівник в холодне місце (холодильник, літня кухня, кладовка), прикрити зверху папером, ще однією дощечкою та покласти незначний тягар. Це допоможе вирівняти поверхню медівника, надати йому правильної форми та рівномірно розподілити варення.
  8. За 1-2 дні до подачі  медівник розрізати повперек на три рівні частини, кожну з яких полити розтопленим шоколадом. 
  9. Для цього на водяній бані, постійно помішуючи, розтопити масло та шоколад. Зняти з вогню. Коли суміш трошки охолоне, за допомогою кондитерської лопатки нанести помадку на боки та верх медівника. 




на 130 гр приправи:


  • 50 гр кориці
  • 20 гр меленого імбиру
  • 15 гр гвоздики
  • 15 гр кардамону
  • 10 гр мускатного горіха
  • 10 гр духмяного перцю*
  • 5 гр чорного перцю горошком
  • 5 гр бадьяну
* можна додати 7-10 кульок ялівцю

  Всі прянощі порціями перемолоти на млинку до кави або ручному млинку. В разі необхідності повторити. Ретельно вимішати. Можна додатково посіяти через ситечко, щоб уникнути грудочок та неперемелених часточок. Зберігати в щільно закритій ємності протягом 1-2 міс. Перемелені спеції досить швидко втрачають свій аромат.