Яблочный пирог из ржаной муки

На круглую форму диаметром 22-24 см понадобится:

150 гр коричневого сахара (у меня обычный)

150 гр обдирной ржаной муки (у меня цельнозерновая)

100 гр сливочного масла

1 ч.л. разрыхлителя

3 яйца

4 больших яблока

3-4 ч.л. молотой корицы

а так же немного лимонного сока или яблочного уксуса

Приготовление.

Нагрейте духовку до 180 С. Подготовьте форму для выпечки – смажьте форму небольшим количеством сливочного масла и обсыпьте мукой.

1. Цилиндрической выемкой удалите у яблок семенную коробочку, снимите кожуру и полейте яблоки лимонным соком или яблочным уксусом, чтобы они не потемнели. 

2. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, добавьте сахар и взбейте венчиком (или с помощью миксера) до получения светлого и воздушного крема.

3. В маленькой мисочке разболтайте яйца до однородности при помощи вилки или маленького венчика.  Начните добавлять яйца в крем небольшими порциями, взбивая крем после каждой порции яиц пока крем снова не станет однородным.

4. Смешайте вместе муку, разрыхлитель и соль.  Просейте 1/3 мучной смеси на взбитое масло.  Осторожно вмешайте муку, стараясь сохранить вбитый воздух. Повторите эту операцию еще дважды, с оставшейся мукой.

5. В форму для выпечки вылейте все тесто. Затем по кругу поставьте на тесто яблоки так, чтобы они полностью заняли всю площадь формы.  Яблоки «утонут» в тесте лишь на половину, так и должно быть. Во время выпечки тесто поднимется и яблок практически видно не будет. Сверху на тесто и яблоки просейте корицу.

6. Пеките пирог 15-20 минут, затем уменьшите температуру нагрева до 160 градусов С и пеките пирог до готовности ещё минут 30. Для проверки воткните зубочистку в тесто ближе к центру – она должна выйти сухая.

7.  Достаньте форму с пирогом из духовки и поставьте на решетку, охлаждайте пирог минут 10-15. Если вы пекли пирог в разьемной форме, снимите аккуратно отделите стенки пирога от формы и снимите кольцо. Дайте пирогу остыть еще минут 20 – и можете подавать.

источник

Тыква бывает разная Часть 2

от изумительного супчика из прошлого поста осталась тыква.
Ну вот как-то не рассчитала я килограммы этой самой тыквы.... А душа просила новых рецептов, вкусных и полезных....

Раз есть тыква, будем делать что-то с ней родимой... А что делать? Конечно, печь!

Мысль пошла работать дальше и решила я пойти по ссылочке печенюшек с розмарином которые показывала  тут. Мне захотелось поближе познакомиться с автором этой полезной вкусняшки.
И вот именно там я нашла два поразительно вкусных и полезных рецепта с тыквой!
Ура! И сегодня я поделюсь с вами рецептом

Тыквенного кекса с клюквой и яблоками

- 2 чашки муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- 2 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- щепотка соли
- 1,5 ч. л. свеженатертого имбиря или 1 ч. л. молотого /у меня был молотый/
- 10 ст. л. (140 г) сливочного масла комнатной Т
- 1 чашка сахара
- 0,5 чашки светло-коричневого сахара /*у меня получилось наоборот - чашка коричневого и полчашки обычного /
- 2 крупных яйца комнатной Т- 1,25 чашки тыквенного пюре  /самодельное. Тыкву порезать кусочками (немелкими) и припустить в кастрюльке на огне.  Выпарить  жидкость и пюрировть блендером/ Пюре можно приготовить заранее.
- 1 крупное яблоко / я взяла три мелких /
- 1 чашка порезанной пополам клюквы /у меня сушеная и я ее не резала/
- 1 чашка крупно рубленных орехов пекан / заменила на грецкие /


Яйца и масло  достать из холодильника заранее. Яблоки очистить и мелко порезать.
В одной миске смешать муку, соду, разрыхлитель, соль и все специи (если используете молотый имбирь, то его сюда). Перемешать как следует.
Масло взбить с обоими видами сахара до пышности.
Вбить по одному яйца, взбивая по минуте после каждого добавления.

Вмешать в масляно-яичную смесь тыквенное пюре, яблоки и тертый имбирь, если используется свежий.
Постепенно всыпать мучную смесь (я сделала это в два приема) и перемешать.
Добавить в тесто рубленые орехи, клюкву и перемешать.

Выложить тесто в смазанную маслом форму с дыркой. Тесто в процессе выпечки поднимается в два раза, учитывайте.

180С, 60-70 минут.

источник Очень вкусный жж