Томатный суп и сырные маффины

Сырные маффины с базиликом

- 400 мл муки

- 1 ч. л. разрыхлителя

- 1 ч. л. соды

- 0,5 ч. л. соли

- 250 мл кефира

- 90 мл растительного масла

- 1 яйцо

- примерно 100 г брынзы

- 50-80 г твердого сыра

- 1,5 ч. л. сушеного базилика

Смешать просеянную муку с разрыхлителем, содой и солью, перемешать венчиком. Добавить сушеную зелень, измельченную вилкой брынзу и натертый на мелкой терке твердый сыр, перемешать.

Яйцо слегка взболтать вилкой, добавить по очереди масло и кефир, перемешать.

Влить жидкую смесь в сухую и быстро соединить, не вымешивая.

Распределить тесто по формам и в духовку.

200С, минут 18-20.

Маффины эти пышные, пористые, чуть влажноватые, очень ароматные и очень-очень вкусные. Для меня - сырной души - вообще идеальный вариант, к супу прекрасно подошли, и с салатом овощным тоже замечательно.

Томатный суп

- 1,2 кг помидоров

- 2 чашки куриного бульона

- 1 луковица

- 2 зубчика чеснока

- 1,5 ч. л. прованских трав

- соль, черный перец и оливковое масло

Помидоры помыть, обсушить, смазать оливковым маслом и запечь в духовке при 180С в течение 25 минут. Слегка остудить, очистить от кожицы - она снимется очень легко - и мелко порубить.

Луковицу и чеснок порезать помельче, пассеровать на оливковом масле до румяности и уверенного запаха.

Положить в бульон лук, чеснок и помидоры, довести до кипения и поварить на тихом огне минут 15, добавив в процессе пряные травы. Пюрировать блендером. Подавать с тертым твердым сыром в тарелку, пармезан будет идеален, но и другой "ароматный" сыр подойдет вполне.

Собственно, все.

Травы можно взять любые ваши любимые, я решила сыпануть готовую прованскую смесь, потому что там есть все, что я люблю в сочетании с помидорами и сыром.

Гужеры

Гужеры (фр. gougères) - это сырные булочки из заварного теста.

Я пекла их уже не раз, готовятся они достаточно просто, получаются очень вкусными, и, возможно, кому-то рецепт пригодится в преддверии праздников, так как гужеры очень хороши в качестве закуски.

- 1/2 чашки молока

- 1/2 чашки воды

- 113 г сливочного масла (разрезать на 4 части)

- 1/2 ч. л. соли

- 1 чашка муки

- 5 крупных яиц, комнатной Т

- 1 1/2 чашки крупно натертого сыра (грюйер, чеддар)

Разогреть духовку до 220С.

В кастрюлю с толстым дном налить молоко, воду, положить масло и соль; довести смесь до кипения на сильном огне,. Высыпать в кастрюлю всю муку разом, убавить нагрев до среднего и энергично мешать деревянной ложкой в течение примерно пары минут, пока тесто слегка не подсохнет.

Переложить тесто в миску, дать постоять минуту, затем добавить по одному яйца, хорошо перемешивая после каждого добавления и добавляя следующее яйцо только после того, как предыдущее будет полностью вмешано в тесто. готовое тесто будет довольно густым и блестящим. Вмешать тертый сыр.

При помощи столовой ложки выложить порции теста на противни (1 ложка на 1 гужер), оставляя между ними расстояние около 5 см. Поставить противни в духовку, тут же убавить температуру до 180С и печь 12 минут. Затем противни перевернуть и печь еще 12-15 минут, пока гужеры не станут золотистыми и твердыми.

источник

Сырный кекс

200 г муки

- 0,5 ч. л. разрыхлителя

- 0,5 ч. л. соды

- 3 яйца

- 120 мл белого сухого вина

- 2 ст. л. сметаны

- 1 ст. л. оливкового масла

- 100 г тертого твердого сыра /* у меня был пошехонский */

- 0,5 ч. л. молотого черного перца

- 100 г маслин

Муку смешать с разрыхлителем, содой и черным перцем, перемешать как следует. Добавить натертый сыр и хорошо все перемешать.

Яйца взбить в пышную пену. Добавить по очереди сметану, масло и белое вино, взбивая после каждого добавления.

Постепенно всыпать мучную смесь в яичную, хорошо перемешивая.

Маслины нарезать кружками (у меня не кружками, потому что маслины мои оказались с косточками, что выяснилось в последний момент, ну и пришлось мне нехудожественно обстругивать их с косточки) и добавить в тесто.

Вылить тесто в смазанную маслом форму.

180С, по времени смотрите. В оригинальном рецепте написано 40-45 минут, мой пекся час с небольшим. При этом прекрасно пропекся и не высох.

источник

Легкий пирог с сыром и зеленью

Удивительно легкий в приготовлении, требующий миинимум временных затрат, вкусный ароматный пирог

Для пирога: 2 лаваша, сыр адыгейский, сыр моцарелла (у меня был обычный творог), трава- тархун (у меня кинза), укроп по желанию . Сковороду ( у меня 28 см) смазать оливковым маслом . Поставить на средний огонь. Сыр потереть на Крупной тёрке , траву порезать. Перемешать. Лаваш намочить водой. Уложить на сковороду слой лаваша крупными кусками , натёртый сыр, потом опять слой кусков лаваша, опять сыр. И так по желанию. У меня было 4 слоя сыра и сверху опять лаваш. Закрыть крышкой. Минут через 5 перевернуть весь пирог на другую сторону. Ещё минуты три. Все ! Тёплый - очень вкусный!  Но и холодный, утром с чашечкой кофе тоже интересно)))

 вдохновение- со страниц интернета

Хачапури

Давно мне не давала покоя идея испечь дома хачапури

вчера эта идея была воплощена в жизнь и теперь я точно знаю, что дома печь хачапури не только можно, но и нужно!

Для теста:

1 стакан молока,

1 яйцо, 

50 г растопленого сливочного масла,

1 ч. л. сухих дрожжей,

1 ч. л. сахара,

0,5 ч. л. соли,

3-3,5 стакана муки (так как мука у всех разная) - у меня ушло 3,5 стакана 

Для начинки:

500-600 г адыгейского сыры и сулугуни (в идеале имеретинский сыр)  - у меня сулугуни

1 яйцо.

Для смазки:

50 г сливочного масла.

Просеять муку, сделать по середине углубление, положить яйцо, дрожжи, сахар, соль, налить молоко и масло, замесить мягкое тесто. Накрыть пленкой или кульком и поставить в теплое место на 30 минут.

Сыр натереть и перемешать с яйцом.

Тесто разделить на 4 части. Тесто раскатать в круг на присыпанной муке доске, выложить начинку. Собрать тесто в мешочек, раскатать в лепешку.

Разогреть сковороду. На сухую сковороду швом вниз положить лепешку. Когда одна сторона испечется, повернуть на другую сторону.

Когда вторая сторона будет готова, выложить на тарелку и пока хачапури горячая смазать маслом.

источник

Кофейные блины с сыром

Решила принять участие в Блинном марафоне 

и вот, что из этого получилось:

Приготовление:

1. Смешиваем: 200 мл молока + 1 яйцо + 200 г муки + 1-2 ст.л. сахара (я кладу 1)+ щепотка соли + 300 мл кофе (я беру только зерновой, завариваю по ситуации: в турке, в чашке, в кофеварочной машине режим "Каппучино"). 

Взбивать ничего не нужно, просто аккуратно перемешиваем, чтобы не было комочков.Сыр (я беру тот, что хорошо плавится, в это раз был "Гауда") режем тонкими полосками. -

2. Прогреваем сковороду, смазанную растительным маслом. Т.к. в тесто масло не добавляется, обычно после 5-ого блина я её ещё раз смазываю. 

3. Выпекаем блинчики: первая сторона готова, когда по всей поверхности лопнут пузырьки и она как бы "подсохнет" (секунд 5-6 на полной мощности плиты), далее переворачиваем и сразу на одну половинку кладём кусочек сыра, заворачиваем второй половинкой сыра, обжариваем с 2х сторон (по 2-3 секунды на полной мощности). 

4. После готовности я обычно складываю блинчик ещё раз.

Необычный, но очень интересный вкус!

Пирог с курицей и цукини

Сегодня у нас легкий, вкусный, ароматный

  Пирог с курицей и цукини

Необходимы продукты:
2 куриных филе, 
2 цукини, 
2 яйца, 
250 г обезжиренного творога ( у меня был 12% "Волошкове поле")
100 мл сливок, (хотела заменить молоком, но в итоге не положила и его))))
100 г пошехонского сыра (или любого другого твердого сыра), 
2 ст. л. муки, 
1 луковица, 
2 дольки чеснока, (у меня три большие. Люблю аромат чеснока)
морская соль,  (у меня обычная)
свежемолотый черный перец, 
сухой чабрец (тимьян),  (у меня без специй)
растительное масло ( у меня оливковое)

Процесс приготовления:
Отварить куриное филе, посолив его и добавив перца. Нарезать лук полукольцами, чеснок искрошить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Крупно нарезать 1,5 цукини и добавить к луку. Тушить цукини с луком и чесноком еще 5-10 минут. На крупной терке натереть сыр. Взбить яйца с щепоткой соли, добавить в нарезанное кусочками куриное филе половину сыра, 2 ложки муки, цукини с луком и чесноком, 100 мл сливок, 250 г обезжиренного творога. Посолить и перемешать все хорошенько. Разогреть духовку до 180°С. Разъемную форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто в форму, поперчить и посыпать тимьяном. Половину цукини нарезать кружочками, уложить сверху на тесто. Выпекать пирог 25-30 минут в разогретой духовке, затем присыпать оставшимся сыром и выпекать еще около 10 минут.

Источник интересный блог

Сырное печенье с базиликом

Всем добро пожаловать в мир еще одного моего увлечения: кулинария!

Делится буду только проверенными мною лично рецептами.

и первое, что я хочу предложить - это сырное печенье с базиликом.

рецепт взят с моего любимого источника

 Итак, встречаем:

Нам понадобится:

50 мл (4 ст.л.) растительного масла
240г муки
2 яйца
100г тертого пармезана
4 веточки свежего базилика
1-2ч.л.цедры лимона
2 ст.л. воды
1 ч.л. разрыхлителя
чайная ложка соли

Муку смешать с пекарским порошком и солью. В миску налить растительное масло, добавить муку и размешать вилкой или растереть руками до образования мелкой мучной крошки.  Пармезан натереть на мелкой терке и добавить к мучной крошке. Размешать. Веточки базилика промыть под проточной холодной водой, положить на салфетку, чтобывпиталась влага. Нам нужны только листья, поэтому обрываем их со стеблей и мелко-мелко рубим. Лимон вымыть, обсушить и натереть примерно 2 ч.л. цедры.Добавить в тесто измельченный базилик, лимонную цедру, яйца и холодную воду. Вымесить мягкое эластичное тесто. Присыпать мукой разделочную доску и раскатать на нем тесто толщиной около 7 мм. Вырезать печенье - получится 20 шт. Время отправлять печенье в прогретую до 180С духовку.Противень выстелить пекарской бумагой (или присыпать мукой, если её нет) и выпекать печенье около 20-25 минут (время зависит от духовки) на средней полке.В самом конце переставить противень на верхний уровень, чтобы печенье подрумянилось.