Чиабатта

Бига

1. Разотрите в муке дрожжи, добавьте воду и хорошо все перемешайте. Месите полученное тесто минут 5. Переложите бигу в миску или контейнер. Накройте пленкой и оставьте так при комнатной температуре на 24 - 48 часов. Если Вам нравится вкус хлеба на закваске, то можно выбродить бигу до 72 часов.

Основной замес

2. Добавьте к биге воду, молоко и масло, предназначенную для замеса теста. Хорошо все перемешайте. В другой миске смешайте муку и соль. Добавьте к муке бигу разведенную водой и замесите тесто. Месите тесто до умеренного развития клейковины.

Важно: Это тесто достаточно влажное,  поэтому как бы вы не старались тесто всегда будет липкое и не будет "легко отходить от стола и рук". 

Поэтому нужно месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.

3. Выложите тесто на стол, хорошо присыпанный мукой. Сформируйте шар и переложите его в миску, смазанную оливковым маслом. Накройте пленкой и оставьте так при комнатной температуре на 1,5 часа. Тесто должно стать воздушным.

4. Разогрейте духовку с камнем до 250С.

5. Выложите тесто на стол, хорошо присыпанный мукой. Не обминайте его! Растяните тесто в прямоугольник приподнимая его края снизу. Разрежьте на четыре полосы. Каждую сложите трижды: одну треть надо завернуть к середине, затем противоположную треть, после сложить пополам вдоль. Края хорошо запечатать. Должна получиться заготовка в виде прямоугольного батончика.

6. Переложите получившиеся батончики на полотенце, хорошо присыпанное мукой и разделяя заготовки складками полотенца. Кончиками пальцев прижмите заготовки, чтобы они стали чуть более плоскими и прямоугольной формы. В результате будущие чиабатты будут выглядеть несколько рябыми, это правильно. Накройте сверху другим полотенцем. Оставьте так на 40 минут. Заготовки должны слегка увеличиться, но не вдвое! Основной их рост будет в духовке.

Важно: Итальянцы считают, что настоящая Чиабатта должна быть шириной с ладонь, а длинной соответствовать длине руки от запястья до локтя. Этот рецепт рассчитан на такой классический размер каждого батона (это около 340-350г теста). Конечно же, Вы можно сделать батоны, такими как захотите, например, больше или меньше их классического размера.

7. Посыпаем лопату кукурузной мукой или манкой. Берем заготовки чиабатты, переворачиваем дном вверх и слегка растягиваем руками придавая форму тапка, укладываем на лопату. Сбрызгиваем духовку водой и быстро сажаем хлеб на камень. Уменьшаем температуру до 220С и выпекаем чиабатту 20 - 30 минут до золотистой корочки. Готовый хлеб при постукивании по донышку издает глухой "пустой" звук.

источник

СЕРБСКИЙ ХЛЕБ "Ухо слона"

Рецепт :
для теста:
молоко — 250 мл
дрожжи (сухие) — 10 гр
сахар — 1 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
мука — 3 стак.
для прослойки лепёшек : 100 г сливочного масла
для смазывания поверхности изделия : желток яичный — 1 шт
для украшения изделия : семена кунжута — 3 ст. л

Делаем опару. Молоко теплое берем, добавим 1ч. л. сахара, 0,5ч. л. соли, пачку сухих дрожжей (10гр), и 2 ч. л. муки. Все размешаем и поставим в теплое место, пока не подымется. Примерно минут 15-20.
Когда подымется опара, добавляем муку, не всю сразу. По рецепту было 3ст.,но у меня ушло меньше. Смотрите чтобы тесто было не тугое. Сразу работаем с ним, делим на 12 частей и делаем такие шарики.
Раскатываем наши колобочки размером половина диаметра вашей формы.
Растопим масло, форму смажем маслом или маргарином. Теперь наши лепешки макаем в масло.
И укладываем внахлест в форму, надо все лепешки уложить по кругу.

Даем постоять 20 минут.

Затем смажем яйцом и посыпаем кунжутом (можно маком).
Ставим в духовку на 20 минут при 200С и выпекаем до золотистого цвета.
Хлеб получается очень вкусным и готовится очень просто!

источник

Томатный суп и сырные маффины

Сырные маффины с базиликом

- 400 мл муки

- 1 ч. л. разрыхлителя

- 1 ч. л. соды

- 0,5 ч. л. соли

- 250 мл кефира

- 90 мл растительного масла

- 1 яйцо

- примерно 100 г брынзы

- 50-80 г твердого сыра

- 1,5 ч. л. сушеного базилика

Смешать просеянную муку с разрыхлителем, содой и солью, перемешать венчиком. Добавить сушеную зелень, измельченную вилкой брынзу и натертый на мелкой терке твердый сыр, перемешать.

Яйцо слегка взболтать вилкой, добавить по очереди масло и кефир, перемешать.

Влить жидкую смесь в сухую и быстро соединить, не вымешивая.

Распределить тесто по формам и в духовку.

200С, минут 18-20.

Маффины эти пышные, пористые, чуть влажноватые, очень ароматные и очень-очень вкусные. Для меня - сырной души - вообще идеальный вариант, к супу прекрасно подошли, и с салатом овощным тоже замечательно.

Томатный суп

- 1,2 кг помидоров

- 2 чашки куриного бульона

- 1 луковица

- 2 зубчика чеснока

- 1,5 ч. л. прованских трав

- соль, черный перец и оливковое масло

Помидоры помыть, обсушить, смазать оливковым маслом и запечь в духовке при 180С в течение 25 минут. Слегка остудить, очистить от кожицы - она снимется очень легко - и мелко порубить.

Луковицу и чеснок порезать помельче, пассеровать на оливковом масле до румяности и уверенного запаха.

Положить в бульон лук, чеснок и помидоры, довести до кипения и поварить на тихом огне минут 15, добавив в процессе пряные травы. Пюрировать блендером. Подавать с тертым твердым сыром в тарелку, пармезан будет идеален, но и другой "ароматный" сыр подойдет вполне.

Собственно, все.

Травы можно взять любые ваши любимые, я решила сыпануть готовую прованскую смесь, потому что там есть все, что я люблю в сочетании с помидорами и сыром.

Тыквенный пирог с шалфеем и тимьяном от Гордона Рамзи

Очень вкусный тарт с тыквой, травами и пармезаном. Превосходное тесто с полентой! 

Буду использовать его для несладких кишей, тартов и тарталеток.

Для теста:

175 г простой муки;

25 г кукурузной муки или поленты;

Щепотка мелкой морской соли;

100 г несоленого сливочного масла;

2 больших яичных желтка;

1-2 столовые ложки холодной воды;

1 яичный белок.

Для начинки:

200 мл жирных сливок;

10-12 листиков шалфея;

Несколько веточек тимьяна;

Морская соль по вкусу;

Свежемолотый черный перец по вкусу;

300 г пюре из тыквы (см. совет);

2 больших яйца;

3-4 столовые ложки тертого Пармезана.

Чтобы сделать тесто, всыпаем пшеничную муку, кукурузную муку и соль в чашу кухонного комбайна. Нарезаем масло кубиками, добавляем к муке и в пульсирующем режиме пробиваем, пока смесь не станет похожа на крошку. Добавляем яичные желтки и 1 ст.л. воды и снова смешиваем, пока смесь не начнет собираться в комок. Если тесто слишком сухое, добавляем еще 1-2 чайные ложки воды, пока тесто можно будет собрать в шар. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и охлаждаем в течение 30 минут и более.

Пока тесто охлаждается, вливаем сливки в маленькую кастрюлю и добавляем нарезанные листики шалфея, веточки тимьяна и щепотку соли. Доводим до кипения, затем снимаем с огня и оставляем настояться и полностью остыть.

Раскатываем тесто тонким слоем на слегка посыпанной мукой поверхности. Вырезаем круги и выстилаем ими формочки для тарталеток, обрезаем излишки теста. Кисточкой смазываем внутреннюю сторону тарталеток слегка взбитым яичным белком, затем охлаждаем формочки в течение часа.Разогреваем духовку до 180 ° C.Выстилаем тарталетки бумагой для выпечки, насыпаем сушеные бобы и "выпекаем слепым методом" в течение 15 минут. Удаляем бумагу, убираем бобы и возвращаем в духовку еще на 5 минут. Вынимаем из духовки и уменьшаем температуру до 170 ° C

Процеживаем сливки через мелкое сито в миску, добавляем тыквенное пюре и взбитые яйца. Приправляем по вкусу. Ложкой выкладываем в заготовки для тарталеток, посыпать тертым пармезаном и посыпаем листиками тимьяна. Выпекаем около 20-25 минут до слегка золотистого цвета.

Даем тарталеткам остыть в формочках, вынимаем их. Разрезаем на четыре части каждую тарталетку и выкладываем на блюдо.

Совет:  Для приготовления пюре из тыквы, разогреваем духовку до 170 °C. Тыкву нарезаем крупными кусками, очищаем от семечек и волокон. Выкладываем на противень. Приправляем солью и перцем, раскладываем веточки розмарина и тимьяна. Сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла. Запекаем около часа. Тыква готова, когда вы можете легко проткнуть ножом мякоть. Убираем розмарин и тимьян. Пока тыква еще горячая, вынимаем мякоть ложкой и пюрируем в блендере.

Приятного аппетита!

источник  или  тут

Гужеры

Гужеры (фр. gougères) - это сырные булочки из заварного теста.

Я пекла их уже не раз, готовятся они достаточно просто, получаются очень вкусными, и, возможно, кому-то рецепт пригодится в преддверии праздников, так как гужеры очень хороши в качестве закуски.

- 1/2 чашки молока

- 1/2 чашки воды

- 113 г сливочного масла (разрезать на 4 части)

- 1/2 ч. л. соли

- 1 чашка муки

- 5 крупных яиц, комнатной Т

- 1 1/2 чашки крупно натертого сыра (грюйер, чеддар)

Разогреть духовку до 220С.

В кастрюлю с толстым дном налить молоко, воду, положить масло и соль; довести смесь до кипения на сильном огне,. Высыпать в кастрюлю всю муку разом, убавить нагрев до среднего и энергично мешать деревянной ложкой в течение примерно пары минут, пока тесто слегка не подсохнет.

Переложить тесто в миску, дать постоять минуту, затем добавить по одному яйца, хорошо перемешивая после каждого добавления и добавляя следующее яйцо только после того, как предыдущее будет полностью вмешано в тесто. готовое тесто будет довольно густым и блестящим. Вмешать тертый сыр.

При помощи столовой ложки выложить порции теста на противни (1 ложка на 1 гужер), оставляя между ними расстояние около 5 см. Поставить противни в духовку, тут же убавить температуру до 180С и печь 12 минут. Затем противни перевернуть и печь еще 12-15 минут, пока гужеры не станут золотистыми и твердыми.

источник

Рулет с луковым мармеладом

Неприлично вкусно. Учитывая соотношение "временные затраты : результат", рецепт однозначно идет в мастхэв и попадает в категорию "бежать и готовить прямщаз". Как, вы еще тут? Бегом на кухню! :)

Для теста:
280 г  муки
1 ч.л. разрыхлителя
60 мл  оливкового масла
60 мл  растительного масла без запаха
120 мл апельсинового сока (сок 1 крупного или 1 ½ - 2 небольших апельсинов)
½ ч.л. соли

Для начинки: 
100 г  лукового мармелада
2 ст.л. светлого изюма
2 ст.л. каперсов (опционально)
2 ст.л. кедровых орехов

      1. Выжмите сок из апельсинов, перелейте в мерный стакан. Добавьте оливковое масло и растительное масло без запаха, перемешайте.
2. Муку, соль  и разрыхлитель  просейте в большую  миску. Добавьте смесь сока и масла, замесите мягкое тесто. Закройте перевёрнутой миской и оставьте на столе на время, пока готовите начинку.
4. Для начинки просто смешайте луковый мармелад с изюмом, каперсами и обжаренными на сухой сковороде кедровыми орехами. 
5. Расстелите перед собой лист бумаги для выпечки такого же размера, как противень.  Раскатайте или распределите руками на нём тесто в прямоугольник размером примерно 20х35 см. Распределите начинку  на 2/3 теста.
6. Закройте начинку свободной третью теста,  сверните  ещё раз.  Переверните рулет швом вниз и разомните до ширины 7 см. Наколите вилкой в нескольких местах.  Переложите  бумагу с рулетом на противень.
7. Выпекайте рулет примерно 1 час при 180 С, до красивого золотистого цвета.  Остудите на решётке.  Остывший рулет нарежьте ломтиками шириной 2 см.  

 

Это фантастика какая-то. Телодвижений практически ноль, а в результате - ум отъешь! Это не просто вкусно, это даже не знаю как сказать. Удивительно и невозможно вкусно. Надо срочно варить еще мармелад. Для таких вот рулетов.

Пару комментариев. Рецепт теста просто волшебный. Само тесто получается очень вкусным, ароматным, таким немного рассыпчатым, и завернуть в него можно, сами понимаете, не только луковый мармелад.  Тесто изумительно мягкое и вообще не липнет, с ним очень приятно иметь дело.

Чрезвычайно рекомендую!

источник

Сырный кекс

200 г муки

- 0,5 ч. л. разрыхлителя

- 0,5 ч. л. соды

- 3 яйца

- 120 мл белого сухого вина

- 2 ст. л. сметаны

- 1 ст. л. оливкового масла

- 100 г тертого твердого сыра /* у меня был пошехонский */

- 0,5 ч. л. молотого черного перца

- 100 г маслин

Муку смешать с разрыхлителем, содой и черным перцем, перемешать как следует. Добавить натертый сыр и хорошо все перемешать.

Яйца взбить в пышную пену. Добавить по очереди сметану, масло и белое вино, взбивая после каждого добавления.

Постепенно всыпать мучную смесь в яичную, хорошо перемешивая.

Маслины нарезать кружками (у меня не кружками, потому что маслины мои оказались с косточками, что выяснилось в последний момент, ну и пришлось мне нехудожественно обстругивать их с косточки) и добавить в тесто.

Вылить тесто в смазанную маслом форму.

180С, по времени смотрите. В оригинальном рецепте написано 40-45 минут, мой пекся час с небольшим. При этом прекрасно пропекся и не высох.

источник

Галета «капрезе»

Бесподобный пирог с нежной моцареллой и  пряным соусом из зеленого базилика!

Галета — пирог хороша тем, что дает полную свободу фантазии: любое тесто, любая начинка. Единственное условие — галета должна быть круглой и не очень большого диаметра, иначе тесто не сможет удержать начинку. Я очень люблю печь галету летом на ужин, с разнообразными овощными начинками. Делать ее просто, а результат превосходный.

Для теста:

250 г белой муки

(или 125 г гречневый муки из необжаренного зерна

и 125 г белой муки) - я заменила  гречневую на цельнозерновую

1/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотого черного перца

1/2 ч.л. разрыхлителя для выпечки

1/4 ч.л. сахара

40 мл масла из виноградных косточек** -у меня оливковое 

40 мл оливкового масла**

от 80 до 100 мл  кефира

Для начинки:

100 -150 г пармезана

350 — 400 г свежей моцареллы

350 — 400 г свежих помидоров

Для соуса:

1 стакан листочков свежего базилика

2 зубчика чеснока

1/4 ч.л. соли (или по вкусу)

1/4 ч.л. меда (или по вкусу)

1 ч.л. лимонного сока

50-70 мл оливкового масла

Приготовление.

1.Просейте и смешайте вместе все сухие ингредиенты для теста.

2. Добавьте  масло и 80 мл кефира,  перемешивая ложкой, увлажните сухую смесь, затем быстро промесите тесто, чтобы получился мягкий ком. Если тесто не соберется, добавьте еще 20 мл кефира, или столько, сколько вам кажется нужным, чтобы тесто собралось, но не стало липким.  Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на столе на 30 минут.

3. Нарежьте помидоры тонкими пластинками, слегка посолите и положите на дуршлаг, чтобы стек сок.

Шарики моцареллы слегка отожмите от рассола и тоже нарежьте нетолстыми пластинками.

Натрите пармезан.

4. Приготовьте соус. В чашу блендера положите все ингредиенты, кроме оливкового масла и приготовьте пюре. Добавьте в готовый соус оливковое масло и взбейте вилкой или венчиком. Приправьте соус по вкусу добавкой соли, сока, меда.

Нагрейте духовку до 220 градусов С.

5. Раскатайте тесто скалкой в круг диаметром приблизительно 30 см. Раскатывайте на листе бумаги для выпечки, на котором потом будете печь. Присыпайте тесто небольшим количеством муки во время раскатки. Поднимайте тесто и переворачивайте его периодически, чтобы оно не прилипло к бумаге.

6. Промажьте тесто тонким слоем оливкового масла, оставив по окружности свободное кольцо теста шириной 4-5 см. Посыпьте масло слоем натертого пармезана. Уложите на пармезан кружочки помидоров, чередуя их с ломтиками сыра.

Обильно смажьте сверху сыр и помидоры соусом. Посыпьте начинку пармезаном.

7. Поднимите края теста на начинку, собирая его вокруг нее с помощью складочек.

8. Пеките галету 45-50 минут, пока тесто не станет румяным. Перед тем, как нарезать галету, дайте ей немного остыть, чтобы сыр загустел.

*Вместо гречневой муки можно взять 125 г ржаной муки

**Растительное масло можно использовать любое и в любых  сочетаниях и пропорциях.

Соус можно подать к галете дополнительно. Остатки соуса можно использовать как заправку к салатам. Соус можно заморозить и использовать позже.

Источник

Легкий пирог с сыром и зеленью

Удивительно легкий в приготовлении, требующий миинимум временных затрат, вкусный ароматный пирог

Для пирога: 2 лаваша, сыр адыгейский, сыр моцарелла (у меня был обычный творог), трава- тархун (у меня кинза), укроп по желанию . Сковороду ( у меня 28 см) смазать оливковым маслом . Поставить на средний огонь. Сыр потереть на Крупной тёрке , траву порезать. Перемешать. Лаваш намочить водой. Уложить на сковороду слой лаваша крупными кусками , натёртый сыр, потом опять слой кусков лаваша, опять сыр. И так по желанию. У меня было 4 слоя сыра и сверху опять лаваш. Закрыть крышкой. Минут через 5 перевернуть весь пирог на другую сторону. Ещё минуты три. Все ! Тёплый - очень вкусный!  Но и холодный, утром с чашечкой кофе тоже интересно)))

 вдохновение- со страниц интернета

Хачапури

Давно мне не давала покоя идея испечь дома хачапури

вчера эта идея была воплощена в жизнь и теперь я точно знаю, что дома печь хачапури не только можно, но и нужно!

Для теста:

1 стакан молока,

1 яйцо, 

50 г растопленого сливочного масла,

1 ч. л. сухих дрожжей,

1 ч. л. сахара,

0,5 ч. л. соли,

3-3,5 стакана муки (так как мука у всех разная) - у меня ушло 3,5 стакана 

Для начинки:

500-600 г адыгейского сыры и сулугуни (в идеале имеретинский сыр)  - у меня сулугуни

1 яйцо.

Для смазки:

50 г сливочного масла.

Просеять муку, сделать по середине углубление, положить яйцо, дрожжи, сахар, соль, налить молоко и масло, замесить мягкое тесто. Накрыть пленкой или кульком и поставить в теплое место на 30 минут.

Сыр натереть и перемешать с яйцом.

Тесто разделить на 4 части. Тесто раскатать в круг на присыпанной муке доске, выложить начинку. Собрать тесто в мешочек, раскатать в лепешку.

Разогреть сковороду. На сухую сковороду швом вниз положить лепешку. Когда одна сторона испечется, повернуть на другую сторону.

Когда вторая сторона будет готова, выложить на тарелку и пока хачапури горячая смазать маслом.

источник

Хлеб бездрожжевой на кефире

Поиски интересных рецептов хлеба продлжаются.

Одной из превлекательных сторон этого рецепта является то, что тут нет дрожжей и делается все очень быстро!

Хлеб бездрожжевой на кефире

Состав:

250 г пшеничной белой муки

250 г цельнозерновой муки (у меня ржаная цельнозерновая)

коричневый сахар - 2 ст. л.  (у меня обычный белый)

соль - 1 ч.л.

сода - 1 ч. л.

кефир (любой кисломолочной продукт) - 2 стакана

раст. масло - 1 ст. л.

***овсяные хлопья - 2 ст.л.

плюс любые вкусовые добавки по желанию (в след раз попробую добавить жаренный лук)***

Способ приготовление:

Смешать все сухие продукты.

Постепенно добавить кефир и 1 ст.л. раст. масла, замесить тесто.

Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную овсяными хлопьями форму или сформировать лепёшку руками, обсыпав хлопьями.

Поставить в разогретую до 210° С духовку, печь около 40 минут.

Быстро и вкусно!

Рекомендую!

**я лелала все руками, но, наверное, если вымесить тесто в комбайне, результат будет еще лучше....

 рецепт мой любимый жж

Галета "Рататуй"

Это мега-вкусный пирог!

Еще читая рецепт, я понимала, что будет вкусно, но сегодня утром я была покорена навеки: идеальное сочетание теста и начинки... а какой там соус!!! мммм...


Настоятельно рекомендую попробовать!

Гатета "Рататуй"

Тесто:

- 1 + 1/3 стак. пшеничной муки (у меня смесь ржаной и пшеничной)

- 1/3 стак. растительного масла

- 1/3 стак. пива

- щепотка соли

Соус:

- 1 луковица

- 2 зубчика чеснока

- 1-2 помидора

- 0,5 крупного красного болгарского перца

- тимьян и петрушка 

- соль и черный перец

Начинка:

- 1 небольшой баклажан

- 1 кабачок / цуккини

- 1-2 помидора

- маслины  (я делала без них)

- оливковое масло

- 1-2 зубчика чеснока

- тимьян и петрушка

Просеять муку с солью, влить пиво, масло и замесить тесто. Оставить отдохнуть на полчаса, тем временем заняться начинкой.

Для соуса мелко порубить луковицу, пассеровать ее на оливковом масле. Добавить мелко порезанный перец, потушить минут 5. Затем добавить мелко порубленные помидоры и все вместе тушить еще немного, до легкого загустения. Приправить солью и перцем, добавить листики тимьяна и порезанную петрушку.

Баклажан и кабачок порезать тонкими кружками. Баклажан обжарить или запечь (я обжаривала на сковороде гриль). Помидоры также нарезать кружками.

Раскатать тесто в круг (оно очень послушное, раскатывается прекрасно и не липнет). Намазать тесто соусом. по спирали, слегка внахлест выложить все, что мы приготовили для начинки (я овощи слегка подсаливала в процессе выкладывания). Подвернуть края теста наверх, слегка внахлест. И отправить в духовку.

180С, минут 30-35.

Отдельно смешать оливковое масло с мелко-мелко порубленным (я на мелкой терке) чесноком, тимьяном, петрушкой и маслинами. За 10 минут до окончания выпекания полить этой смесью галету.

Неиссякаемый источник вдохновения

Хлеб!

Хлеб - это звучит гордо!

А собственноручноиспеченный  придает уверенности в собственных силах !

Ароматный, вкусный, быстроищезающий!

Пробовать однозначно!

Ингредиенты:

3 чашки специальной муки для выпечки хлеба (bread flour) или обычной муки - у меня обычная 

1 1/2 ч.л. крупной соли (или 1 ч.л. мелкой столовой соли)

1 ч.л. сахара (в исходном рецепте не было)

1/2 ч.л. сухих активных дрожжей (в исходном рецепте была 1/4 ч.л. быстродействующих дрожжей) - 

1 1/2 чашки теплой воды

Американская мерная чашка - 237 мл.

В большой миске смешиваем муку, соль, сахар и дрожжи. Добавляем воду, быстро и не очень тщательно перемешиваем. Накрываем пластиковой пленкой и оставляем на 12-18 часов при обычной теплой комнатной температуре.За это время тесто увеличится в объеме примерно в три раза. Оно будет мягким, и на поверхности его будут пузырьки. Обминаем тесто и формируем из него более или менее гладкий ком. Кладем его в слегка смазанную раститительным маслом миску и оставляем в теплом месте на два часа.

Через полтора часа (т.е. за полчаса до выпечки хлеба) разогреваем духовку до 230 C со стоящей в ней чугунной жаровней (или другой хорошей толстостенной огнеупорной формой с крышкой.)
Тесто за два часа снова увеличится в объеме в два-три раза. Дно жаровни смазываем и слегка присыпаем манкой или грубой кукурузной мукой. Переносим в нее тесто. Накрываем жаровню крышкой и ставим ее в духовку на полчаса.Открываем крышку и печем хлеб еще 15 минут. Вынимаем хлеб из жаровни. Остужаем хлеб на решетке или доске, накрыв полотенцем, до умеренно теплого состояния или до комнатной температуры.  Нарезаем хлеб ребристым ножом и подаем на завтрак, обед или ужин.

За рецепт спасибо Марине

Обед выходного дня: мясной пирог и тыквенные булочки

Что можно приготовить вкусного и полезного на воскресный обед?

Вчера на этот вопрос я решила ответить, приготовив мясной пирог и тыквенные булочки

Пирог с курицей и цукини

Сегодня у нас легкий, вкусный, ароматный

  Пирог с курицей и цукини

Необходимы продукты:
2 куриных филе, 
2 цукини, 
2 яйца, 
250 г обезжиренного творога ( у меня был 12% "Волошкове поле")
100 мл сливок, (хотела заменить молоком, но в итоге не положила и его))))
100 г пошехонского сыра (или любого другого твердого сыра), 
2 ст. л. муки, 
1 луковица, 
2 дольки чеснока, (у меня три большие. Люблю аромат чеснока)
морская соль,  (у меня обычная)
свежемолотый черный перец, 
сухой чабрец (тимьян),  (у меня без специй)
растительное масло ( у меня оливковое)

Процесс приготовления:
Отварить куриное филе, посолив его и добавив перца. Нарезать лук полукольцами, чеснок искрошить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Крупно нарезать 1,5 цукини и добавить к луку. Тушить цукини с луком и чесноком еще 5-10 минут. На крупной терке натереть сыр. Взбить яйца с щепоткой соли, добавить в нарезанное кусочками куриное филе половину сыра, 2 ложки муки, цукини с луком и чесноком, 100 мл сливок, 250 г обезжиренного творога. Посолить и перемешать все хорошенько. Разогреть духовку до 180°С. Разъемную форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто в форму, поперчить и посыпать тимьяном. Половину цукини нарезать кружочками, уложить сверху на тесто. Выпекать пирог 25-30 минут в разогретой духовке, затем присыпать оставшимся сыром и выпекать еще около 10 минут.

Источник интересный блог

Шпинат и вишня

Сегодня я к вам с двумя очень вкусными пирогами. Первый полезный и вкусный. Кто до этого пирога не любил шпинат, сказу записывается в ряды его страстных поклонников! Рецептом поделилась чудесный кулинар Наташа!

для теста: 200 гр. муки 1 яйцо 100 гр. сливочного масла для начинки 250-300 гр. замороженного шпината (можно заменить свежим) 1 крупная луковица 1 пачка творога 3 яйца Растительное масло Соль перец 1. Приготовить тесто Просеять в миску муку, мелко нарезать замороженное масло, вбить яйцо и добавить 2 ложки холодной воды. Быстро замесить тесто, завернуть в пленку и поместить в холодильник минимум на 30 минут (пока готовится начинка), но лучше сделать его заранее и подержать подольше. 2. Луковицу очистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Выложить в сотейник шпинат (я бросаю замороженный), готовить после размораживания еще несколько минут, помешивая. Снять с огня, дать немного остыть. 3. Луково-шпинатную массу смешать с творогом, приправить солью и перцем. Вбить яйца и перемешать. 4. Духовку нагреть до 200 градусов и поместить в нее форму с тестом на 10 минут – тесто должно стать золотым 5. Снизить температуру до 180 градусов. Выложить начинку в форму на запеченный корж и поместить в духовой шкаф на 20-30 минут (должен стать слегка золотистым и появятся маленькие трещинки). ********* второй для поклонников вишни и орехов

Нам понадобитмя: 165 г размягчённого сливочного масла (+10 г сливочного масла для смазывания формы) 1 3/4 чашки* муки 2/3 чашки сахара 2 больших яйца комнатной температуры, слегка взбитых 1 1/3 чашки обжаренных и измельчённых грецких орехов 1/3 чашки молока 2-3 капли ванильного экстракта 2 чайные ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки соли 400 г свежей или размороженной вишни (без косточек) 50 г лепестков миндаля Достать масло и яйца из холодильника за 2 часа до начала приготовления. Разогреть духовку до 180°С. Смазать сливочным маслом и присыпать мукой круглую форму диаметром 24 см. Взбить масло сначала отдельно, затем добавить сахар и взбивать масло не менее 5 минут до получения пышной белой массы. По одному добавить яйца. В промежутке добавить 1 столовую ложку муки и на маленькой скорости перемешивать яйца с маслом до полного соединения. Добавить в яично-масляную смесь ванильный экстракт. Просеять муку, добавить соль, разрыхлитель и тщательно перемешать. Добавить в масляно-яичную смесь сухие ингредиенты, аккуратно и медленно перемешать до однородного состояния. Ввести измельчённые орехи. Ввести молоко, перемешать; ввести 200 г вишни, осторожно перемешать. Выложить тесто в форму, выровнять поверхность. Выложить сверху оставшиеся 200 г вишни, украсить лепестками миндального ореха. Поставить в духовку и выпекать 45-50 минут. Проверить готовность пирога деревянной шпажкой. рецепт найден тут http://pushtocook.blogspot.com/

Сырное печенье с базиликом

Всем добро пожаловать в мир еще одного моего увлечения: кулинария!

Делится буду только проверенными мною лично рецептами.

и первое, что я хочу предложить - это сырное печенье с базиликом.

рецепт взят с моего любимого источника

 Итак, встречаем:

Нам понадобится:

50 мл (4 ст.л.) растительного масла
240г муки
2 яйца
100г тертого пармезана
4 веточки свежего базилика
1-2ч.л.цедры лимона
2 ст.л. воды
1 ч.л. разрыхлителя
чайная ложка соли

Муку смешать с пекарским порошком и солью. В миску налить растительное масло, добавить муку и размешать вилкой или растереть руками до образования мелкой мучной крошки.  Пармезан натереть на мелкой терке и добавить к мучной крошке. Размешать. Веточки базилика промыть под проточной холодной водой, положить на салфетку, чтобывпиталась влага. Нам нужны только листья, поэтому обрываем их со стеблей и мелко-мелко рубим. Лимон вымыть, обсушить и натереть примерно 2 ч.л. цедры.Добавить в тесто измельченный базилик, лимонную цедру, яйца и холодную воду. Вымесить мягкое эластичное тесто. Присыпать мукой разделочную доску и раскатать на нем тесто толщиной около 7 мм. Вырезать печенье - получится 20 шт. Время отправлять печенье в прогретую до 180С духовку.Противень выстелить пекарской бумагой (или присыпать мукой, если её нет) и выпекать печенье около 20-25 минут (время зависит от духовки) на средней полке.В самом конце переставить противень на верхний уровень, чтобы печенье подрумянилось.