Фруктовый пирог со штрейзелем

Нет ничего лучше простой домашней выпечки. Как правило, продукты для нее используются сезонные, а значит – дешевые, трудозатраты – минимальные, а результат – восхитительный.

Весь пирог — игра контрастов: нижний слой имеет мягкую структуру кекса, кисленькая прослойка сочных фруктов превращается в великолепный мармелад, верхний слой хрустящего штрейзеля  вкусен сам по себе.

Если у вас есть домашние весы, то и посуды вы испачкаете минимум. Я обошлась одной миской, венчиком и спатулой. Прелесть, а не пирог!

На прямоугольную форму размером 26 Х 20 см (или аналогичную ей по площади)

понадобятся продукты:

150 гр сливочного масла

150 гр светлого тростникового сахара

50 гр меда

2 маленьких яйца

300 гр муки (белой, из цельного зерна или смеси)

1 ч.л. разрыхлителя

Ваниль

Корица

Соль на кончике ножа

500 -600 гр фруктов или ягод (нетто, без косточек)

Приготовление.

1. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов С.

2. Положите в миску 100 гр мягкого сливочного масла, добавьте 100 гр сахара, мед и взбейте венчиком до однородности и пышности.

3. Добавьте яйца и соль и продолжите взбивать до получения пышной пенистой массы.

4. Просейте в миску 200 гр муки, разрыхлитель и корицу. Добавьте ваниль и смешайте все вместе до получения однородного теста.

5. Вылейте тесто в форму и разровняйте.

6. Выложите в ту же миску оставшиеся масло и сахар, смешайте их до однородности. Всыпьте в миску оставшуюся муку и перетрите ее с масляной смесью кончиками пальцев до получения крошки штрейзеля Крошка может быть не однородной по размеру.

7. Фрукты нарежьте небольшими кубиками, выложите поверх теста в форму и слегка придавите их, чтобы слой был однородным.

8. Поверх фруктов ровным слоем распределите штрейзель.

9. Выпекайте пирог 45-60 минут. Время выпечки зависит от глубины формы и вашей духовки. Пирог готов, когда штрейзель станет темно-золотистого цвета.

источник

Дрожжевой пирог со сливами

Пирог по структуре получается похожим на кекс благодаря сочетанию дрожжей и разрыхлителя, тесто не отмокает от сочных фруктов, оставаясь нежным и воздушным.

Пирог простой и вкусный, а фрукты или ягоды годятся любые — желательно только, чтобы они были кисловатыми для контраста со сладким тестом. Сливы в сочетании с корицей и ромом подходят для  пирога идеально, для других фруктов могут понадобится другие пряности.

Для теста:

10 — 15 гр свежих дрожжей ( у меня сухие)

420 гр белой пшеничной муки

1 ст.л. разрыхлителя для выпечки

150 гр меда (можно мед заменить сахаром) я брала именно мед

1/4 ч.л. соли

1 стакан молока комнатной температуры

125 гр сливочного масла комнатной температуры

Для начинки:

10 слив

1 ч.л. молотой корицы

3 ст.л. сахара

3 ст.л. рома (заменила на коньяк)

немного тёртого мускатного ореха

Форма: диаметр — 26см, 

Приготовление.

1. Положите все продукты  для теста в чашу миксера и вымешивайте насадкой «крюк» (для дрожжевого теста) 8 минут на средней скорости.

При отсутствии миксера тесто можно вымесить в миске ложкой, только времени понадобится 15 минут вместо 8.

2. Затяните миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 8 часов (на ночь).

3.Сливы помойте, разрежьте каждую на 4 части, удалите косточку. Сложите сливы в миску, залейте ромом, засыпьте сахаром, добавьте пряности и перемешайте. Закройте миску и тоже уберите ее в холодильник на 8 часов.

4. Через 8 часов достаньте тесто из холодильника. 

5. Смажьте форму для выпечки маслом, выложите в нее тесто,  слегка его примните.

6.Откиньте сливы на дуршлаг, сок сохраните. Сливы  уложите их на тесто, по кругу — начиная от внешнего кольца к центру.

7. Дайте тесту согреться минут 30, за это время разогрейте  духовку до 180С. За 30 минут тесто подрастёт в высоту, поднимется на 2 — 3 сантиметра.

8. Вылейте сок (сохраненный после обсушивания слив) на тесто и поставьте пирог в духовку на среднюю полку.

9. Пеките минут 40, пока тесто не поднимется над сливами и не зарумянится.

10. Достаньте форму с пирогом из духовки и поставьте ее на решетку. Через 10 минут освободите пирог от формы и положите его на решетку. Дайте пирогу полностью остыть.

11. Для подачи можно посыпать пирог сахарной пудрой.

источник

Пирог со сливами

Сегодня  делюсь с вами пирогом со сливами.  Легкий в приготовлении, но очень вкусный

Ингредиенты:

200 г сливочного масла

200 г сахара

300 г муки

100 г сметаны

3 яйца

15 г ванильного сахара

сок половины лимона

1 ч л разрыхлителя

4 крупных сливы

Приготовление:

  Масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Добавить по одному яйца.  Добавить поочередно муку с разрыхлителем и сметану. Затем влить сок половины лимона и еще раз хорошо перемешать. Форму диаметром 23 – 24 см выложить бумагой для выпечки, вылить тесто, сверху уложить четвертинки слив. Выпекать в заранее разогретой до 170 С духовке около 1 часа.

Источник: Вкусная выпечка