Шоколадный йогуртовый кекс с ягодами

Это не кекс, а мечта шокоголика!!!

Очень вкусный, ароматный!

100 г сл масла

100 г йогурта(Молокия)
150 г сахара
4 яйца, разделить на желтки и белки
150 г темного шоколада
200 г муки
60-70 г какао
100 г черной смородины - у меня 200 гр мороженной смородины
100 г малины - не положила за отсутствием таковой
1 ч/л корицы
50г вишневой наливки(опционально) - у меня коньяк

и я еще добавила 1 пакетик разрыхлителя, если без него,то кекс будет больше похож на плотный бруни

Разогреть духовку до 180С
Растопить шоколад в СВЧ или на водяной бане.
Размягченное масло взбить с сахаром до посветления.
Ввести по одному желтки. Добавить в миску йогурт и шоколад. Перемешать.
Добавить алкоголь и корицу, еще раз перемешать.
Частями ввести муку и какао.
Взбить белки до мягких пиков с щепоткой соли.
Добавить в тесто белки аккуратно перемешивая. Затем добавить ягоды и еше раз аккуратно перемешать.

Переложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную какао.
Выпекать в заранее разогретой духовке 40-50 минут. Проверить готовность деревянной палочкой, она должна выходить сухой из середины кекса.

 источник

Пряная яблочная галета

Отличная возможность утилизировать яблоки (у меня это белый налив, который, к сожалению долго не хранится)

• галета состоит из трех частей:

•  1 Тесто (его делаем в первую очередь)

•  2. Начинка (делаем после теста) 

•   3. Штрейзель (в замом конце) 

• Для теста соединяем 200 гр муки + 1 яйцо + 30 гр сахара + 150 гр холодного сливочного масла (порезанного на кубики) + щепотка соли + цедра 1 лимона + 2 ложки ледяной воды (если понадобится для получения эластичного теста). Соединяем все ингридиенты и вымешиваем гладкое тесто, не должно быть комочков, формируем из теста шар и убираем в холодильник. В это время готовим начинку - режем яблоки мелким кубиком (у меня было 400-500 гр , кожуру я не снимала, отправляем на сковородку вместе с 40 гр сливочного масла, добавляем сахар, затем мелко нарезанный 1 см корня имбиря и 1 чайную ложку корицы! все это доводим на медленном огне до мягкости. 

• И параллельно делаем штрейзель - 2 столовые ложки без горки муки + 1 ст ложка сахара + 1 ст ложка сливочного масла = руками в крошку! 

• 
  достаем тесто - и аккуратно расскатываем, стараясь сделать круглый пласт в диаметре 30-35 см, делать это нужно от центра к краю, затем сразу переложите тесто на пергамент накрутив его на скалку.  В центр галеты выкладываем начинку,  разравняли и начинаем заворачивать края галеты, смазываем края желтком (или яйцом) и начинку присыпаем штрейзелем.

•  выпекаем при температуре 180 гр около 30 минут. Вынимаем, даем немного остыть и наслаждаемся! 

источник

Маффины с ягодами и сливочным сыром

Вкусные, сочные!

Прекрасное дополнение к чашечке ароматного чая!


На 12 штук:

200 г муки

- 135 г сахара

- 2 ч. л. разрыхлителя

- 1/4 ч. л. соли

- 2 яйца

- 100 г сливочного сыра

- 85 г растительного масла

- 1 ч. л. ванильного экстракта

- 120 г ягод (у меня смородина и клюква)

Смешать муку с сахаром, разрыхлителем, солью, хорошо перемешать.

Яйца слегка взболтать венчиком, добавить сливочный сыр, растительное масло, ваниль, перемешать.

Влить жидкую смесь в мучную, быстро перемешать. Добавить ягоды, аккуратно вмешать в тесто. Распределить тесто по формам.

180С, 25-30 минут.

источник

Ореховый кекс c ежевикой

На днях Таня  поделилась рецептом кекса с черникой.

У меня неожиданно дома появилась ежевика и я решила попробовать ее, как говорится "в деле".

Вот, что у меня получилось

Нам понадобится:

150 г размягчённого сливочного масла

250 г сахара

150 г муки

150 г измельчённого в блендере слегка обжаренного грецкого ореха ( у меня невообразимым образом образовался дома бразльский орех и я его заменила, но, думаю, с грецким будет более ароматно)

3 яйца

125 г кефира 1%

1/8 чайной ложки соли

1 чайная ложка разрыхлителя

свежемолотые семена кардамона из двух капсул  - зерен у меня не было, но был молотый кардамон - вот его я и использовала.

щепотка свежемолотого чёрного перца

1 стакан свежей  (замороженной) ежевики 

Приготовление:

Достать масло и яйца из холодильника за 2 часа до начала приготовления.

Вымыть и ягоду  (замороженную  не размораживать).

Разогреть духовку до 200°С.
Смазать сливочным маслом и присыпать мукой формы для кексов.

Измельчить в ступке семена кардамона и чёрный перец.

Орехи слегка обжарить и смолоть в блендере до крошки (следить, чтобы орехи не превратились в плотную ореховую массу).

Взбить масло сначала отдельно, затем добавить сахар и взбивать не менее 2-3 минут до получения однородной белой массы. По одному добавить яйца. 

Просеять муку, добавить соль, разрыхлитель, молотый кардамон и чёрный перец, тщательно перемешать. Ввести молотые орехи и перемешать.

Добавить в масляно-яичную смесь половину сухих ингредиентов,  аккуратно  и медленно перемешать до однородного состояния. Добавить половину объёма кефира, перемешать. Всыпать оставшуюся половину сухой смеси, влить оставшуюся половину кефира, осторожно перемешать до однородности.

Разложить тесто в форму.

Сверху на тесто выложить ягоды.

Поставить кекс в нагретую до 200°С  духовку и выпекать около 30-40 минут.

 Готовность проверить деревянной шпажкой.