Галета «капрезе»

Бесподобный пирог с нежной моцареллой и  пряным соусом из зеленого базилика!

Галета — пирог хороша тем, что дает полную свободу фантазии: любое тесто, любая начинка. Единственное условие — галета должна быть круглой и не очень большого диаметра, иначе тесто не сможет удержать начинку. Я очень люблю печь галету летом на ужин, с разнообразными овощными начинками. Делать ее просто, а результат превосходный.

Для теста:

250 г белой муки

(или 125 г гречневый муки из необжаренного зерна

и 125 г белой муки) - я заменила  гречневую на цельнозерновую

1/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотого черного перца

1/2 ч.л. разрыхлителя для выпечки

1/4 ч.л. сахара

40 мл масла из виноградных косточек** -у меня оливковое 

40 мл оливкового масла**

от 80 до 100 мл  кефира

Для начинки:

100 -150 г пармезана

350 — 400 г свежей моцареллы

350 — 400 г свежих помидоров

Для соуса:

1 стакан листочков свежего базилика

2 зубчика чеснока

1/4 ч.л. соли (или по вкусу)

1/4 ч.л. меда (или по вкусу)

1 ч.л. лимонного сока

50-70 мл оливкового масла

Приготовление.

1.Просейте и смешайте вместе все сухие ингредиенты для теста.

2. Добавьте  масло и 80 мл кефира,  перемешивая ложкой, увлажните сухую смесь, затем быстро промесите тесто, чтобы получился мягкий ком. Если тесто не соберется, добавьте еще 20 мл кефира, или столько, сколько вам кажется нужным, чтобы тесто собралось, но не стало липким.  Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на столе на 30 минут.

3. Нарежьте помидоры тонкими пластинками, слегка посолите и положите на дуршлаг, чтобы стек сок.

Шарики моцареллы слегка отожмите от рассола и тоже нарежьте нетолстыми пластинками.

Натрите пармезан.

4. Приготовьте соус. В чашу блендера положите все ингредиенты, кроме оливкового масла и приготовьте пюре. Добавьте в готовый соус оливковое масло и взбейте вилкой или венчиком. Приправьте соус по вкусу добавкой соли, сока, меда.

Нагрейте духовку до 220 градусов С.

5. Раскатайте тесто скалкой в круг диаметром приблизительно 30 см. Раскатывайте на листе бумаги для выпечки, на котором потом будете печь. Присыпайте тесто небольшим количеством муки во время раскатки. Поднимайте тесто и переворачивайте его периодически, чтобы оно не прилипло к бумаге.

6. Промажьте тесто тонким слоем оливкового масла, оставив по окружности свободное кольцо теста шириной 4-5 см. Посыпьте масло слоем натертого пармезана. Уложите на пармезан кружочки помидоров, чередуя их с ломтиками сыра.

Обильно смажьте сверху сыр и помидоры соусом. Посыпьте начинку пармезаном.

7. Поднимите края теста на начинку, собирая его вокруг нее с помощью складочек.

8. Пеките галету 45-50 минут, пока тесто не станет румяным. Перед тем, как нарезать галету, дайте ей немного остыть, чтобы сыр загустел.

*Вместо гречневой муки можно взять 125 г ржаной муки

**Растительное масло можно использовать любое и в любых  сочетаниях и пропорциях.

Соус можно подать к галете дополнительно. Остатки соуса можно использовать как заправку к салатам. Соус можно заморозить и использовать позже.

Источник

Яблочный пирог из ржаной муки

На круглую форму диаметром 22-24 см понадобится:

150 гр коричневого сахара (у меня обычный)

150 гр обдирной ржаной муки (у меня цельнозерновая)

100 гр сливочного масла

1 ч.л. разрыхлителя

3 яйца

4 больших яблока

3-4 ч.л. молотой корицы

а так же немного лимонного сока или яблочного уксуса

Приготовление.

Нагрейте духовку до 180 С. Подготовьте форму для выпечки – смажьте форму небольшим количеством сливочного масла и обсыпьте мукой.

1. Цилиндрической выемкой удалите у яблок семенную коробочку, снимите кожуру и полейте яблоки лимонным соком или яблочным уксусом, чтобы они не потемнели. 

2. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, добавьте сахар и взбейте венчиком (или с помощью миксера) до получения светлого и воздушного крема.

3. В маленькой мисочке разболтайте яйца до однородности при помощи вилки или маленького венчика.  Начните добавлять яйца в крем небольшими порциями, взбивая крем после каждой порции яиц пока крем снова не станет однородным.

4. Смешайте вместе муку, разрыхлитель и соль.  Просейте 1/3 мучной смеси на взбитое масло.  Осторожно вмешайте муку, стараясь сохранить вбитый воздух. Повторите эту операцию еще дважды, с оставшейся мукой.

5. В форму для выпечки вылейте все тесто. Затем по кругу поставьте на тесто яблоки так, чтобы они полностью заняли всю площадь формы.  Яблоки «утонут» в тесте лишь на половину, так и должно быть. Во время выпечки тесто поднимется и яблок практически видно не будет. Сверху на тесто и яблоки просейте корицу.

6. Пеките пирог 15-20 минут, затем уменьшите температуру нагрева до 160 градусов С и пеките пирог до готовности ещё минут 30. Для проверки воткните зубочистку в тесто ближе к центру – она должна выйти сухая.

7.  Достаньте форму с пирогом из духовки и поставьте на решетку, охлаждайте пирог минут 10-15. Если вы пекли пирог в разьемной форме, снимите аккуратно отделите стенки пирога от формы и снимите кольцо. Дайте пирогу остыть еще минут 20 – и можете подавать.

источник

Мраморный кекс

Еще один чудесный рецепт отправляется в копилку!

«Marble cake», или «мраморый кекс» очень напоминает наш старый добрый пирог «Зебра». Слегка хрустящий снаружи и нежный и пористый внутри, делается очень легко и станет вкусным угощением к чаю

Ингредиенты:

размягченное сливочное масло 200 гр

белый сахар 200 гр

ванильная эссенция пару капель

яйца 3 шт

пшеничная мука 250 гр

разрыхлитель 1 ч. ложка

молоко 40 мл

какао 2 ст. ложки

сахарная пудра для декора

Духовку предварительно нагреть до 180 градусов.

В чаще смешать сахар, масло и ванильную эссенцию, все взбить миксером до пышной однородной массы. Ввести по одному яйца.

В другую чашу просеять муку, добавить разрыхлитель. Смешать масляно-яичную смесь с сухими ингредиентами, добавить молоко. Тесто разделить на 2 части, в одну добавить какао и перемешать.

Форму для кексов застелить пергаментом. Ложкой выложить тесто в форму поочередно: сначала белое, потом с какао. С помощью зубочистки создать на тесте узоры. Выпекать в духовке около часа до сухой зубочистки. Вынуть кекс из формы, дать остыть и посыпать сверху пудрой.  .

 Источник   или  английская версия

Легкий пирог с сыром и зеленью

Удивительно легкий в приготовлении, требующий миинимум временных затрат, вкусный ароматный пирог

Для пирога: 2 лаваша, сыр адыгейский, сыр моцарелла (у меня был обычный творог), трава- тархун (у меня кинза), укроп по желанию . Сковороду ( у меня 28 см) смазать оливковым маслом . Поставить на средний огонь. Сыр потереть на Крупной тёрке , траву порезать. Перемешать. Лаваш намочить водой. Уложить на сковороду слой лаваша крупными кусками , натёртый сыр, потом опять слой кусков лаваша, опять сыр. И так по желанию. У меня было 4 слоя сыра и сверху опять лаваш. Закрыть крышкой. Минут через 5 перевернуть весь пирог на другую сторону. Ещё минуты три. Все ! Тёплый - очень вкусный!  Но и холодный, утром с чашечкой кофе тоже интересно)))

 вдохновение- со страниц интернета

Пасхальный хлеб

Очень вкусный! А начинка заслуживает отдельной похвалы! 


Для него нам понадобится: 
470-500 гр муки
по 50 гр сливочного масла и сахара
1 желток
250 мл молока
11 гр сухих дрожжей или 25 гр свежих
щепотка соли
Начинка:
1 апельсин
1 лимон
150 гр сливочного масла
по 2 горсти орехов и изюма
2 ст ложки сахара
0,5 чл корицы
ванилин
сахарная пудра

Способ приготовления:

1) В небольшую кастрюльку влить молоко, добавить в него 50 гр мягкого сливочного масла и прогреть все вместе
2) Муку смешать в большой миске с 50 гр сахара, дрожжами, солью, затем тонкой струйкой влить туда молоко и вымешивать все вместе около 10 минут
3) Сформировать из теста шар, уложить в большую кастрюлю, накрыть полотенцем и оставить в теплом укромном месте - у меня это или микроволновка или духовка
4) С лимона и апельсина снять цедру, сок отжать
5) Изюм сложить в  небольшой ковшик, добавить лимонный и апельсиновый сок, цедру всю, оставшийся сахар и уварить так на плите, чтобы большая половина жидкости выпарилась
6) Орехи измельчить, добавить ванилин и корицу, растереть все вместе.
7)150 гр мягкого сливочного масла смешать с ореховой массой и отжатым изюмом.
8)Тесто выложить на стол, присыпанный мукой, раскатать в пласт тесто толщиной 1 см
9) Отступив от края выложить на тесто начинку, распределить по всей площади.
10) Свернуть тесто в рулет и соединить концы, получится кольцо. Перенести его на противень, застеленный бумагой для выпечки
11) Кольцо накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут
12) Желток взбить вилкой и смазать кольцо
13)Ножом сделать надрезы через каждые 2-3 см, не прорезая до конца, получаются как бы лепестки из которых видна начинка. Их можно слегка раздвинуть.
14) Выпекаем 15 минут при 200 гр, затем уменьшить до 180 и выпекать еще 20 минут.

источник

Хачапури

Давно мне не давала покоя идея испечь дома хачапури

вчера эта идея была воплощена в жизнь и теперь я точно знаю, что дома печь хачапури не только можно, но и нужно!

Для теста:

1 стакан молока,

1 яйцо, 

50 г растопленого сливочного масла,

1 ч. л. сухих дрожжей,

1 ч. л. сахара,

0,5 ч. л. соли,

3-3,5 стакана муки (так как мука у всех разная) - у меня ушло 3,5 стакана 

Для начинки:

500-600 г адыгейского сыры и сулугуни (в идеале имеретинский сыр)  - у меня сулугуни

1 яйцо.

Для смазки:

50 г сливочного масла.

Просеять муку, сделать по середине углубление, положить яйцо, дрожжи, сахар, соль, налить молоко и масло, замесить мягкое тесто. Накрыть пленкой или кульком и поставить в теплое место на 30 минут.

Сыр натереть и перемешать с яйцом.

Тесто разделить на 4 части. Тесто раскатать в круг на присыпанной муке доске, выложить начинку. Собрать тесто в мешочек, раскатать в лепешку.

Разогреть сковороду. На сухую сковороду швом вниз положить лепешку. Когда одна сторона испечется, повернуть на другую сторону.

Когда вторая сторона будет готова, выложить на тарелку и пока хачапури горячая смазать маслом.

источник

Шоколадный йогуртовый кекс с ягодами

Это не кекс, а мечта шокоголика!!!

Очень вкусный, ароматный!

100 г сл масла

100 г йогурта(Молокия)
150 г сахара
4 яйца, разделить на желтки и белки
150 г темного шоколада
200 г муки
60-70 г какао
100 г черной смородины - у меня 200 гр мороженной смородины
100 г малины - не положила за отсутствием таковой
1 ч/л корицы
50г вишневой наливки(опционально) - у меня коньяк

и я еще добавила 1 пакетик разрыхлителя, если без него,то кекс будет больше похож на плотный бруни

Разогреть духовку до 180С
Растопить шоколад в СВЧ или на водяной бане.
Размягченное масло взбить с сахаром до посветления.
Ввести по одному желтки. Добавить в миску йогурт и шоколад. Перемешать.
Добавить алкоголь и корицу, еще раз перемешать.
Частями ввести муку и какао.
Взбить белки до мягких пиков с щепоткой соли.
Добавить в тесто белки аккуратно перемешивая. Затем добавить ягоды и еше раз аккуратно перемешать.

Переложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную какао.
Выпекать в заранее разогретой духовке 40-50 минут. Проверить готовность деревянной палочкой, она должна выходить сухой из середины кекса.

 источник