Творожное печенье

ностальгическое "Творожное печенье"

Многим знакомое не по наслышке, вкусное, ароматное, ностальгическое творожное печенье.

для теста:
500 гр творога
1 пачка мягкого сливочного масла
3 ст  муки
1 ч л соды или разрыхлителя

сахар и корица для посыпки.

Смешать творог, масло и муку и разрыхлиель. тесто раскатать  на присыпаной мукойповерхности, стаканчиком вырезать креужочки, обмакнуть с смесь сахара и корицы, сложить пополам, еще раз обмакнуть с сложить.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

 рецепт  "родом из детства"

Имбирный торт

Имбирный торт

Корж:
150 мл кипятка
150 г меда или патоки
230 г пшеничной муки
60 мл растительного масла
1 чл соды
1 чл разрыхлителя
80 г сахара
1 яйцо (70г)
2 чл сухого имбиря
0,5 чл молотой гвоздики
0,5 чл молотой корицы
Крем:
500 г сметаны 20%
50-100 г сахарной пудры(по вкусу)
Ваниль
Приготовление:
1.В мед или патоку добавить соду и кипяток,хорошо смешать и поставить в сторону,масса вспенится и визуально будет похожа на пиво.
2.Смешать муку,разрыхлитель,имбирь,корицу , гвоздику и все просеять .
3.Сахар с яйцом взбить до легкой пышности и добавить растительное масло.Еще раз слегка взбить.
4.В яичную массу, по очередно добавить жидкость с медом и мучную смесь.Можно в два или три приема,каждый рах хорошо мешая до однородности.В итоге тесто получается жидковатым.
5.Духовку разогреть до 180 градусов.Форму обмазать маслом,залить тесто в форму и печь приблизительно 45-50 минут,проверить готовность нужно деревянной палочкй,она должна выйти сухой.Время выпекания зависит от размера формы и высоты коржа.У меня форма 22 см и я пекла 50 минут.Корж во время выпечки поднимется по середине и возможно треснет,как это бывает у кекса.После выпечки,дайте коржу постоять 10 минут,снимите аккуратно с формы и остудите на решётке.Срежьте верхушку,затем разрежьте корж,получится два коржа и плюс верхушка ,которую можно использовать для декора.
Крем:
ССметану и сахарную пудру с ванилью взбить.
Сборка:
Первый слой коржа,затем крем ,корж и снова крем,посыпать крошкой от верхушки ,которую срезали,украсить грецкими орешками по желанию.

не могу найти источник рецепта, как только найду, обязательно добавлю!

Шоколадное безе

Воздушное, невесомое с ароматом шоколада 

Шоколадное безе

Ингредиенты:

белки - 130 г
сахар - 200 г
какао - 1 ч л
уксус яблочный (или обычный столовый) - 1 ч л
крахмал кукурузный - 1 ч л
горький шоколад - 50 г

Приготовление:

1. Смешайте в миске какао, крахмал. Мелко порубите шоколад. Разогрейте духовку до 140С.

2. На средней скорости взбейте белки до образования массы пузырьков, добавьте сахар частями, в 4 приема, каждый раз продолжая взбивать. Сахар необходимо добавлять частями для большей стабильности меренги. Взбивайте до устойчивых пиков. 
3. Добавьте сухие ингредиенты и шоколад к белкам, осторожно несколькими движениями перемешайте лопаткой и выложите столовой ложкой на противень.

4. Выпекайте при температуре 140С 1 час, затем выключите духовку, приоткройте немного дверцу, меренги не вынимайте, оставьте их до полного остывания духовки.

источник

Творожный бездрожжевой штоллен

на 2 штоллена весом около 1 кг

250 гр сл масла
250 мелкого сахара
2 крупных яйца
250 гр не сухого творога
1 ст/л ванильного сахара
цедра и сок 1 лимона
550-600 гр муки
10 гр разрыхлителя
150 гр миндаля
150 гр цукатов
200 гр изюма
ром

100 гр сл масла
сахарная пудра



Мягкое масло взбить с сахаром до кремового состояния. Ввести яйца продолжая взбивать. Добавить перетертый творог , ванильный сахар(натуральный) сок и цедру лимона. Перемешивать до однородности. Добавить просеянную с разрыхлителем муку.
Тесто должно быть мягкий и нежным. Добавить рубленные орехи, цукаты, замоченный на ночь в роме изюм (перед добавлением рекомендую обвалять в муке). 
Все вымесить.
Разделить тесто на 2 части. Из каждой сформировать овальные батоны. Ладонью сделать в каждом углубление (визуально разделить на 3 части батон и сделать продольную борозду-канавку 2/3 к 1/3 площади батона)
Меньшую часть накинуть на большую. Штоллен выложить на застланный противень и выпекать в разогретой духовке около 1 часа(если начнет сильно темнеть  - смочите пергамент и выложите сверху, или положите также фольгу)
Пока штоллен еще теплый, поливаем его обильно растопленным сливочным маслом и посыпаем как следует сахарной пудрой, Даем маслу застыть и повторяем процедуру еще 2 раза . (Масло лучше наносить кисточкой)

Остывший штоллен укутываем как следует в фольгу и отправляем в сухое прохладное место до момента празднования.


источник

Ирландский хлеб

Хлебные эесперементы продолжаются.

На выходных пекла инландский содовый хлеб. 

Вкусно, но на любителя. Дочке понравился, мужу нет.

Единстенныое замечание - долго такой хлеб нет смысла хранить, вкуснее всего он был в первый день

- 370 г белой муки
- 130 г цельнозерновой пшеничной муки
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. соли
- 40 г сливочного масла
- 1 ст. л. темной патоки (я земенила кленовым сиропом)
- 300-340 мл кефира

Сливочное масло растопить.

Смешать оба вида муки с содой и солью. Сделать в центре мучной смеси углубление, влить растопленное масло, патоку и достаточно кефира, чтобы замесить мягкое, чуть липковатое тесто.

Выложить тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность и слегка вымесить (не увлекаться). Скатать тесто в шар, приплюснуть сверху. Сделать на заготовке крестообразный надрез глубиной 1-2 см.

200С, 30-40 минут. Посматривайте. Готовый хлеб хорошо поднимется, зарумянится, а лучинка будет выходить из середины сухой.

 источник  тут

Ореховый пирог с творожным кремом

Еще один вкусный пирог: орехи и творожная начинка - очень интересное сочетание

И, хотя мой результат далек от оригинала, на вкусовых качествах это нисколечки не отразилось!

Пробуйте! Это действительно вкусно!

Ингредиенты

Яйца – 3 шт
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Сливки жирные  – 120 г - (у меня 33%)
Масло растительное – 60 мл
Мука – 140 г
Разрыхлитель – 10 г
Орехи грецкие – 75 г

Для крема

Творог – 300 г
Яйцо – 1 шт
Пудинг ванильный (я заменила на крахмал) – 30 г
Сахар – 50 г

Форма диаметром 26 см.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром миксером до пышной массы. Добавить сливки и растительное масло и еще раз взбить. Муку просеять с разрыхлителем. Постепенно добавить к яичной массе. Смешивать аккуратно лопаткой, не миксером. Орехи предварительно измельчить (не очень мелко). Орехи добавить в тесто и аккуратно вмешать в тесто до равномерного распределения. Тесто должно быть как густая сметана. Тесто выложить в форму, застеленную пергаментом. Разровнять поверхность, Для крема смешать творог, сахар, яйцо и пудинг. Пробейте погружным блендером, чтобы масса стала однородной.  Дальше нужно  выложить крем в кондитерский мешок с насадкой или просто файл, в котором затем нужно отрезать уголок.

Нанести полоски крема вдоль и поперек пирога. Я наносила полоски на расстоянии сантиметра четыре друг от друга. Лучше, если полоски не будут слишком тонкими, иначе тесто поднимется и сомкнется поверх творожных полосок. 

 Выпекать в духовке при температуре 180* минут 35-40.Я минут за 10 до окончания выпечки прикрыла пирог бумагой.

Вынуть пирог из формы и дать остыть на решетке. Пирог можно сверху слегка посыпать пудрой.

Мои комментарии:

 решетку из крема я сделала, но она у меня вся "ушла во внутрь". Возможно, слишком тяжылый крем получился для этого теста. Буду экспеременировать дальше в поисках идеально баланса. 

источник

Лимонно-маковый торт

Очень интересный торт для домашнего чаепития!

Бисквит:

- 80 г муки
- 20 г мака, смолоть
- 3 яйца (160 г)
- цедра 1 лимона
- 100 г сахара
- 40 г растопленного сливочного масла

Крем:

- 150 мл лимонного сока
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 1 1/2 ч. л. крахмала
- 250 г мягкого гладкого творога

Пропитка:
- вода, сахар, 2 ст. л. лимонного сока

Для бисквита яйца взбить с сахаром до пышности (взбивать очень хорошо, минут 5-7).

Муку смешать с цедрой и молотым маком, всыпать в яичную пену, быстро перемешать лопаткой. Добавить сливочное масло, перемешать. Вылить тесто в форму (Д=22 см; я форму слегка смазываю маслом, но это не обязательно).

190С, 17-20 минут, проверяйте. Готовый бисквит остудить полностью (я всегда пеку бисквит накануне).

Для крема яйцо смешать с сахаром и лимонным соком, дать постоять минут 15-20, изредка перемешивая. Добавить в смесь крахмал, хорошо перемешать, чтобы не было комков. Нагреть смесь до кипения и проварить пару минут, чтобы хорошо загустело. Снять крем с огня, протереть через сито, остудить, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на несколько часов (крем я сделала так же накануне).

Творог начать взбивать миксером и по мере взбивания добавлять в него лимонный крем. Хорошо перемешать обе составляющие.

Бисквит разрезать на два коржа. Из воды, сахара и лимонного сока сварить сироп, слегка остудить. Пропитать коржи. Намазать один корж кремом, накрыть вторым коржом и обмазать остатками крема; по желанию посыпать торт маком. Убрать торт в холодильник на несколько часов.

источник