Лимонно-маковый торт

Очень интересный торт для домашнего чаепития!

Бисквит:

- 80 г муки
- 20 г мака, смолоть
- 3 яйца (160 г)
- цедра 1 лимона
- 100 г сахара
- 40 г растопленного сливочного масла

Крем:

- 150 мл лимонного сока
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 1 1/2 ч. л. крахмала
- 250 г мягкого гладкого творога

Пропитка:
- вода, сахар, 2 ст. л. лимонного сока

Для бисквита яйца взбить с сахаром до пышности (взбивать очень хорошо, минут 5-7).

Муку смешать с цедрой и молотым маком, всыпать в яичную пену, быстро перемешать лопаткой. Добавить сливочное масло, перемешать. Вылить тесто в форму (Д=22 см; я форму слегка смазываю маслом, но это не обязательно).

190С, 17-20 минут, проверяйте. Готовый бисквит остудить полностью (я всегда пеку бисквит накануне).

Для крема яйцо смешать с сахаром и лимонным соком, дать постоять минут 15-20, изредка перемешивая. Добавить в смесь крахмал, хорошо перемешать, чтобы не было комков. Нагреть смесь до кипения и проварить пару минут, чтобы хорошо загустело. Снять крем с огня, протереть через сито, остудить, накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на несколько часов (крем я сделала так же накануне).

Творог начать взбивать миксером и по мере взбивания добавлять в него лимонный крем. Хорошо перемешать обе составляющие.

Бисквит разрезать на два коржа. Из воды, сахара и лимонного сока сварить сироп, слегка остудить. Пропитать коржи. Намазать один корж кремом, накрыть вторым коржом и обмазать остатками крема; по желанию посыпать торт маком. Убрать торт в холодильник на несколько часов.

источник

Пирог с рикоттой

Мягкий, ароматный, очень вкусный!

- 250 г муки

- 300 г рикотты

- 3 яйца

- 80 мл оливкового масла

- 150 г сахара

- 2 ч. л. разрыхлителя

- 1/2 ч. л. миндального экстракта (опционально)

- цедра лимона (опционально)

- соль

- фрукты  (у меня персики)

Муку смешать с разрыхлителем и солью.

Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Добавить масло, рикотту, ароматизаторы, все взбить. Добавить муку, Перемешать.

Вылить тесто в смазанную маслом форму, поверх теста разложить нарезанные дольками фрукты, аккуратно их вдавливая.

180С, 50-60 минут.

По желанию за несколько минут до окончания выпекания посыпать пирог сахаром или сахарной пудрой, поставить под гриль.

вдохновение  источник

Пряная яблочная галета

Отличная возможность утилизировать яблоки (у меня это белый налив, который, к сожалению долго не хранится)

• галета состоит из трех частей:

•  1 Тесто (его делаем в первую очередь)

•  2. Начинка (делаем после теста) 

•   3. Штрейзель (в замом конце) 

• Для теста соединяем 200 гр муки + 1 яйцо + 30 гр сахара + 150 гр холодного сливочного масла (порезанного на кубики) + щепотка соли + цедра 1 лимона + 2 ложки ледяной воды (если понадобится для получения эластичного теста). Соединяем все ингридиенты и вымешиваем гладкое тесто, не должно быть комочков, формируем из теста шар и убираем в холодильник. В это время готовим начинку - режем яблоки мелким кубиком (у меня было 400-500 гр , кожуру я не снимала, отправляем на сковородку вместе с 40 гр сливочного масла, добавляем сахар, затем мелко нарезанный 1 см корня имбиря и 1 чайную ложку корицы! все это доводим на медленном огне до мягкости. 

• И параллельно делаем штрейзель - 2 столовые ложки без горки муки + 1 ст ложка сахара + 1 ст ложка сливочного масла = руками в крошку! 

• 
  достаем тесто - и аккуратно расскатываем, стараясь сделать круглый пласт в диаметре 30-35 см, делать это нужно от центра к краю, затем сразу переложите тесто на пергамент накрутив его на скалку.  В центр галеты выкладываем начинку,  разравняли и начинаем заворачивать края галеты, смазываем края желтком (или яйцом) и начинку присыпаем штрейзелем.

•  выпекаем при температуре 180 гр около 30 минут. Вынимаем, даем немного остыть и наслаждаемся! 

источник

Галета "Рататуй"

Это мега-вкусный пирог!

Еще читая рецепт, я понимала, что будет вкусно, но сегодня утром я была покорена навеки: идеальное сочетание теста и начинки... а какой там соус!!! мммм...


Настоятельно рекомендую попробовать!

Гатета "Рататуй"

Тесто:

- 1 + 1/3 стак. пшеничной муки (у меня смесь ржаной и пшеничной)

- 1/3 стак. растительного масла

- 1/3 стак. пива

- щепотка соли

Соус:

- 1 луковица

- 2 зубчика чеснока

- 1-2 помидора

- 0,5 крупного красного болгарского перца

- тимьян и петрушка 

- соль и черный перец

Начинка:

- 1 небольшой баклажан

- 1 кабачок / цуккини

- 1-2 помидора

- маслины  (я делала без них)

- оливковое масло

- 1-2 зубчика чеснока

- тимьян и петрушка

Просеять муку с солью, влить пиво, масло и замесить тесто. Оставить отдохнуть на полчаса, тем временем заняться начинкой.

Для соуса мелко порубить луковицу, пассеровать ее на оливковом масле. Добавить мелко порезанный перец, потушить минут 5. Затем добавить мелко порубленные помидоры и все вместе тушить еще немного, до легкого загустения. Приправить солью и перцем, добавить листики тимьяна и порезанную петрушку.

Баклажан и кабачок порезать тонкими кружками. Баклажан обжарить или запечь (я обжаривала на сковороде гриль). Помидоры также нарезать кружками.

Раскатать тесто в круг (оно очень послушное, раскатывается прекрасно и не липнет). Намазать тесто соусом. по спирали, слегка внахлест выложить все, что мы приготовили для начинки (я овощи слегка подсаливала в процессе выкладывания). Подвернуть края теста наверх, слегка внахлест. И отправить в духовку.

180С, минут 30-35.

Отдельно смешать оливковое масло с мелко-мелко порубленным (я на мелкой терке) чесноком, тимьяном, петрушкой и маслинами. За 10 минут до окончания выпекания полить этой смесью галету.

Неиссякаемый источник вдохновения

Маффины с ягодами и сливочным сыром

Вкусные, сочные!

Прекрасное дополнение к чашечке ароматного чая!


На 12 штук:

200 г муки

- 135 г сахара

- 2 ч. л. разрыхлителя

- 1/4 ч. л. соли

- 2 яйца

- 100 г сливочного сыра

- 85 г растительного масла

- 1 ч. л. ванильного экстракта

- 120 г ягод (у меня смородина и клюква)

Смешать муку с сахаром, разрыхлителем, солью, хорошо перемешать.

Яйца слегка взболтать венчиком, добавить сливочный сыр, растительное масло, ваниль, перемешать.

Влить жидкую смесь в мучную, быстро перемешать. Добавить ягоды, аккуратно вмешать в тесто. Распределить тесто по формам.

180С, 25-30 минут.

источник

Хлеб!

Хлеб - это звучит гордо!

А собственноручноиспеченный  придает уверенности в собственных силах !

Ароматный, вкусный, быстроищезающий!

Пробовать однозначно!

Ингредиенты:

3 чашки специальной муки для выпечки хлеба (bread flour) или обычной муки - у меня обычная 

1 1/2 ч.л. крупной соли (или 1 ч.л. мелкой столовой соли)

1 ч.л. сахара (в исходном рецепте не было)

1/2 ч.л. сухих активных дрожжей (в исходном рецепте была 1/4 ч.л. быстродействующих дрожжей) - 

1 1/2 чашки теплой воды

Американская мерная чашка - 237 мл.

В большой миске смешиваем муку, соль, сахар и дрожжи. Добавляем воду, быстро и не очень тщательно перемешиваем. Накрываем пластиковой пленкой и оставляем на 12-18 часов при обычной теплой комнатной температуре.За это время тесто увеличится в объеме примерно в три раза. Оно будет мягким, и на поверхности его будут пузырьки. Обминаем тесто и формируем из него более или менее гладкий ком. Кладем его в слегка смазанную раститительным маслом миску и оставляем в теплом месте на два часа.

Через полтора часа (т.е. за полчаса до выпечки хлеба) разогреваем духовку до 230 C со стоящей в ней чугунной жаровней (или другой хорошей толстостенной огнеупорной формой с крышкой.)
Тесто за два часа снова увеличится в объеме в два-три раза. Дно жаровни смазываем и слегка присыпаем манкой или грубой кукурузной мукой. Переносим в нее тесто. Накрываем жаровню крышкой и ставим ее в духовку на полчаса.Открываем крышку и печем хлеб еще 15 минут. Вынимаем хлеб из жаровни. Остужаем хлеб на решетке или доске, накрыв полотенцем, до умеренно теплого состояния или до комнатной температуры.  Нарезаем хлеб ребристым ножом и подаем на завтрак, обед или ужин.

За рецепт спасибо Марине

Кукурузное печенье

Нравится мне эксперементировать и использовать разные виды муки

как-то пробовала печенье из гречневой муки и вот пришла очередь кукурузной

Ароматное и очень рассыпчатое печенте было одобрено семьей!

Нам понадобится:
350 гр кукурузной муки
200 гр кукурузного крахмала 
130 гр сахара
3 желтка
250 гр сливочного масла
2 чл разрыхлителя
1 лимон (апельсин) - у меня была лимонная эссенция


Способ приготовления:

1) Сливочное масло комнатной температуры растереть с желтками, сахаром, разрыхлителем и цедрой. Взбить все миксером.

2) Просеять в миску крахмал с кукурузной мукой, вымесить тесто и убрать в холод на 1 час

3) Отщипываем от теста кусочки теста и скатать шарики чуть больше грецкого ореха

4)  Выложить на противень, застеленный пергаментом или ковриком. Выпекать 20 минут при 200 гр.


Источник